葡式蛋塔

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食材

塔皮
冷凍起酥皮 4張
內餡
鮮奶 120ml
動物性鮮奶油 120ml
細砂 50g
全蛋 2顆
香草精 1/4t
  • 1將鮮奶、鮮奶油與細砂糖拌勻煮至小滾(冒泡)就關火,放涼後加入全蛋拌勻,接著過篩2~3次
  • 2起酥皮半解凍,先將一片捲起來,要接著把第二片包著第一片捲起來,把4片捲成一個圓柱體,然後切成8段
  • 3切好的起酥皮擀成圓片狀
  • 4放入塔模裡,用手整平,塔皮盡量超過塔模,併用竹籤將底部搓幾個洞
  • 5倒入蛋液約6~7分滿,放入已預熱200℃的烤箱中,烘烤20分鐘到蛋塔呈現金黃色即可
  • 6熱騰騰的蛋塔就出爐了!
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2016/02/16 發表 7,491 瀏覽

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