Vitantonio-卡士達鯛魚燒♥!!

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Vitantonio-Custard Taiyaki 卡士達餡鯛魚燒♥!!

非常想念喜愛日本的奶油卡士達口味鯛魚燒!最近終於拿到了由日本來的 Vitantonio VHW-110-W 機器.等不及來做愛吃的甜品-卡士達鯛魚燒♥

或好麵糊,做好卡士達醬.烤出的鯛魚燒皮很美味.外酥內軟,咬下口感不是鬆軟那種,是扎實的口感!!

搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的點心喔♥!

食材 (10 人份 45 分鐘

[麵糊食材:]低筋或通用麵粉 100g
[麵糊食材:]泡打粉 3g
[麵糊食材:]細砂糖 25g
[麵糊食材:]鹽巴 3g
[麵糊食材:]全蛋 100(約2顆)
[麵糊食材:]牛奶 55g
[麵糊食材:]橄欖油 15g
[內餡:]卡士達醬 適量
  • 1 最近拿到了由日本來的心愛的 Vitantonio VHW-110-W 機器.
  • 2 終於有機會買到這鯛魚燒烤盤,好可愛唷!!!~
  • 3 收到的機器說明書是日文,還好網路大家分享不同食譜;等不及來做喜愛吃的甜品"卡士達鯛魚燒♥!!!"
  • 4 [麵糊食材:]先備料
  • 5 將過篩低筋或通用麵粉稱重好 (麵粉一定要過篩,烤出來的魚才不會有有粉粒)
  • 6 加入白細砂糖
  • 7 加入鹽巴和泡打粉
  • 8 加入全蛋和牛奶
  • 9 加入液體油:橄欖油或植物油,沙拉油替代皆可
  • 10 用打蛋器打拌均勻.攪至麵糊看不見顆粒為止.如照片.建議靜置15~30分鐘再烤.若真的沒時間,也可直接烤.(攪拌均勻才不容易有氣孔.)
  • 11 [內餡:]接下來,來做卡士達醬
  • 13 麵糊和卡士達醬皆準備好後,就可以來烤囉!!
  • 14 [小V烤卡士達鯛魚燒:]裝有鯛魚燒烤盤的鬆餅機
  • 15 依指示預熱,等鬆餅機的綠燈亮起,就表示預熱完成可以開始了
  • 16 打開已預熱好得機器,剛開始倒入約烤模一半深的麵糊,用薄薄就好不要太多,趁上面的麵糊還沒烤倒,把厚度用"刮刀"刮到尾巴及魚鰭.
  • 17 然後再加一咪咪小匙卡士達餡在魚肚子中間
  • 18 再淋倒入一點點麵糊蓋住餡料.不要突出來,若突出來烤會漏餡喔!!(這時約已1分鐘半了)
  • 19 然後,馬上蓋起來,將整台機器翻面,烤1分半鐘!!
  • 20 再翻回烤1分即可~這樣烤色兩面才比較均勻!
  • 21 Ta-da!!!!! 開魚箱了!!是美美的雕魚燒耶!!
  • 22 因為機器燙手.我使用了水果叉或竹籤來幫忙協助取出
  • 23 立於鐵架上散熱.選底有透氣的架子置涼為佳.
  • 24 若麵糊跑出去的時候,可用剪刀幫魚修一下邊!!變漂亮!但是那個多餘的皮脆脆的,其實也很好吃說耶!~
  • 25 就是一隻隻好美麗,渴望期待已久的 Vitantonio-Custard Taiyaki 卡士達餡鯛魚燒♥!!!
  • 26 用 Vitantonio 鬆餅機共烤了10隻.馬上被我吃了2隻.~
  • 27 小 V烤出,鯛魚燒皮很美味.香香的麵皮,搭配對味的餡料,外酥內軟的口感,裡面夾餡甜甜的!咬下口感不是鬆軟那種,是扎實的口感!!~
  • 28 鯛魚燒的照型讓人看了都想吃呢!!
  • 29 搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的點心喔♥!!是簡簡單單幸福的時光!!~
  • 30 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*麵糊食材:約可烤 10 隻卡士達餡鯛魚燒♥!!!
*液體油:我是用橄欖油 (也可用植物油,沙拉油替代).
*麵粉一定要過篩,烤出來的魚才不會有有粉粒
*將整台機器翻面烤:會讓魚兩面烤色均勻
*卡士達醬做法:https://icook.tw/recipes/114476
*延伸可做:蜜紅豆鯛魚燒:https://icook.tw/recipes/143105
*參考食譜:烘焙魔法師馮嘉慧的的書

2016/02/14 發表 2.1 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 2 則

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請問一下怎麼翻面烤謝謝

1 年前
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作者回覆

整台機器翻過來.可以看步驟19.謝謝!!

1 年前