Vitantonio-蜜紅豆鯛魚燒♥!!

2016/02/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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Vitantonio-Red Beans Taiyaki 蜜紅豆鯛魚燒♥

昨天做了卡士達餡鯛魚燒♥!愛上了鯛魚燒.這回是參考楊桃文化的配方來做麵糊,夾了愛吃的和蜜紅豆餡,做烤出蜜紅豆鯛魚燒!

烤出鯛魚燒皮很美味.外酥內軟,蜜紅豆餡甜甜的!這口感是"鬆軟的",比昨天的卡士達鯛魚燒麵糊"扎實"口感,我個人偏愛上了這次的麵糊食譜!

搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,會是受歡迎的點心喔♥

食材 (10 人份 45 分鐘

[麵糊食材:]雞蛋 100g (約2顆)
[麵糊食材:]白細砂糖 30g
[麵糊食材:]鹽巴 2g
[麵糊食材:]鮮奶 100g
[麵糊食材:]清水 100g
[麵糊食材:]橄欖油 40g
[麵糊食材:]低筋麵粉 200g
[麵糊食材:]無鋁泡打粉 3g
[內餡:]蜜紅豆餡 適量
  • 1 使用了由日本來的心愛的 Vitantonio VHW-110-W 機器.
  • 2 看這鯛魚燒烤盤,真的好可愛唷!!!~
  • 3 [麵糊食材:]先備料
  • 4 先將雞蛋,白細砂糖和鹽巴加一起
  • 5 加入鮮奶
  • 6 加入清水
  • 7 加入橄欖油 (也可用植物油,沙拉油替代)
  • 8 用打蛋器打散攪拌均勻
  • 9 加入過篩低筋或通用麵粉和無鋁泡打粉
  • 10 低筋或通用麵粉一定要過篩,烤出來的魚才不會有有粉粒喔!!
  • 11 用打蛋器打拌均勻.攪至麵糊看不見顆粒為止.如照片.建議靜置15~30分鐘再烤.若真的沒時間,也可直接烤.(攪拌均勻才不容易有氣孔.)
  • 12 [內餡:]接下來,來做蜜紅豆內餡;若有現成的紅豆餡,也可直接用來烤當內餡.我個人習慣自己做:)~
  • 13 蜜紅豆詳細做法:https://icook.tw/recipes/104517
  • 14 麵糊和蜜紅豆內餡皆準備好後,就可以來烤囉!!
  • 15 [小V烤蜜紅豆鯛魚燒:]裝有鯛魚燒烤盤的鬆餅機
  • 16 依指示預熱,等鬆餅機的綠燈亮起,就表示預熱完成可以開始了
  • 17 打開已預熱好得機器,剛開始倒入約烤模一半深的麵糊,用薄薄就好不要太多,趁上面的麵糊還沒烤倒,把厚度用"刮刀"刮到尾巴及魚鰭.
  • 18 然後再用小匙加填入適量的蜜紅豆餡在魚肚子中間
  • 19 再淋倒入一點點麵糊蓋住餡料.不要突出來,若突出來烤會漏餡喔!!(這時約已1分鐘半了)
  • 20 然後,馬上蓋起來,將整台機器翻面,烤1分半鐘!!
  • 21 再翻回烤1分即可~這樣烤色兩面才比較均勻!
  • 22 Ta-da!!!!! 開魚箱了!!是美美的雕魚燒耶!!
  • 23 因為機器燙手.我使用了水果叉或竹籤來幫忙協助取出
  • 24 立於鐵架上散熱.選底有透氣的架子置涼為佳.
  • 25 等不及拿了一個來享用 :)~
  • 26 若麵糊跑出去的時候,可用剪刀幫魚修一下邊!!變漂亮!但是那個多餘的皮脆脆的,其實也很好吃耶!~
  • 27 就是一隻隻好美麗,好好吃的 Vitantonio-Red Beans Taiyaki 蜜紅豆鯛魚燒♥!!!
  • 28 用 Vitantonio 鬆餅機共烤了約14~16 隻蜜紅豆鯛魚燒♥!!.~
  • 29 這是昨天做了Vitantonio-卡士達餡鯛魚燒.咬下口感不是鬆軟那種,是"扎實的口感"!!
  • 30 這回是參考楊桃文化的配方來做麵糊,鯛魚燒麵糊,是"鬆軟的口感"!!
  • 31 內餡是我愛吃的和蜜紅豆,做烤出 Vitantonio-蜜紅豆鯛魚燒♥!!!
  • 32 比較品嘗咬下去的"扎實"和"鬆軟"的兩種麵皮口感,我個人偏愛上了這次的"鬆軟口感麵糊"食譜!!
  • 33 每隻鯛魚燒的照型讓人看了都想吃呢!!令人一隻接著一隻吃,停步下來!~
  • 34 搭配上香濃咖啡,當下午茶點心或各式節慶派對上,也會是受歡迎的點心喔♥!!希望妳們也喜歡!!
  • 35 若沒有一次食用完.保存在乾燥容器裡.一個個的慢慢享用,要吃前,在表面噴些水,在烤2-3分鐘或微波30秒.依然好吃喔!!!
  • 36 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*麵糊食材:約可烤 14~16 隻蜜紅豆鯛魚燒♥!!
*液體油:我是用橄欖油 (也可用植物油,拉油替代)
*無鋁泡打粉:不建議省略,吃起來才會蓬鬆
*麵粉一定要過篩,烤出來的魚才不會有有粉粒
*將整台機器翻面烤:會讓魚兩面烤色均勻
*蜜紅豆做法:https://icook.tw/recipes/104517
*延伸可做:卡士達餡鯛魚燒:https://icook.tw/recipes/143040

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請問這個不冰可以放幾天呢?

3個月前