韓式醬煮蓮藕연근조림

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鹹香的醬煮蓮藕也是韓國餐廳常見的小菜之一,加了辣椒稍微燉煮一下辣辣的更好吃。
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食材

去皮蓮藕片 1條(346g)
  • 1 去皮蓮藕片:1條(346g) 醋:1小匙(5g) ,藕片入蓋過藕片的沸水加入醋煮約3分鐘左右,可以防氧化變黑也比較脆避免燉煮的時候糊爛。
  • 2 醬油:5大匙 糖:4大匙(60g) 水:4米杯(720g) ,藕片放入另一鍋水加入醬油跟糖用大火煮滾,煮至水量約剩1/3轉中火續煮。
  • 3 香油:1/2大匙 紅辣椒斜圈:1/2大條 綠辣椒斜圈:1/2大條 ,醬汁快收乾前轉小火加入香油跟辣椒圈煮至約略收乾。
  • 4 食用時撒上些許芝麻擺盤,風味也更棒。
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小撇步

1.水量剩1/3以下時就要守在鍋邊偶爾翻炒一下幫助蓮藕均勻上色。
2.可冷藏當涼拌菜。
3.蓮藕別切太薄因為要燉煮要有點厚度,免得翻炒時就破碎了。
4.延伸閱讀:http://bit.ly/1O4S2uB
♥韓式醬煮馬鈴薯감자조림

2016/02/11 發表 8,468 瀏覽

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