紅酒燉牛肉（用瓦斯爐電鍋即可）
收藏 264
留言 0
有 1 人跟著做
很多人覺得紅酒燉牛肉步驟很多很難做，但是其實步驟也可以很簡單，不一定要用到烤箱鑄鐵鍋，單純用瓦斯爐或電鍋也可以做得很成功
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
牛腱或牛肋
2Kg
蘑菇
250g
洋蔥
2顆
紅蘿蔔
1根
馬鈴薯
個人喜好
醃料
迷迭香
1/2茶匙
百里香
1/2茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
月桂葉
2片
大蒜
3瓣
調味料及其他
奶油
3湯匙
鹽
1茶匙
麵粉
適量
高湯
一碗
番茄糊
2湯匙
-
1牛肉切5*5*5公分的大塊，撒上醃料（月桂葉要揉一下，味道容易釋放），並加入紅酒醃過牛肉，在冰箱內過夜 -
2隔天將牛肉瀝乾，剩餘的紅酒放置備用。將瀝乾的牛肉均勻裹上麵粉，等五分鐘後，讓麵粉吸收肉表面的水分
-
3用奶油煎至牛肉各面金黃，鎖住肉汁水分，起鍋備用
-
4洋蔥切絲，紅蘿蔔切塊或片，用奶油炒至洋蔥軟化，並加入煎好的牛肉、醃過牛肉的紅酒及高湯。大滾後，開至小火燉一小時。 一小時後再加入切塊馬鈴薯，繼續以小火燉30分到1小時(馬鈴薯才不會化掉
-
5蘑菇切半再切半，約1/4大小，在鍋內加入奶油拌炒，稍微變色即可起鍋（炒太久蘑菇會變得沒水分），並加入燉好的牛肉中
小撇步
1. 醃牛肉的容器儘量使用塑膠或玻璃比較不容易跟紅酒起化學作用