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Kyle Wang
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紅酒燉牛肉(用瓦斯爐電鍋即可)

紅酒燉牛肉(用瓦斯爐電鍋即可)

描述

很多人覺得紅酒燉牛肉步驟很多很難做,但是其實步驟也可以很簡單,不一定要用到烤箱鑄鐵鍋,單純用瓦斯爐或電鍋也可以做得很成功

266 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

醃料
調味料及其他

步驟

  • 牛肉切5*5*5公分的大塊,撒上醃料(月桂葉要揉一下,味道容易釋放),並加入紅酒醃過牛肉,在冰箱內過夜

    牛肉切5*5*5公分的大塊,撒上醃料(月桂葉要揉一下,味道容易釋放),並加入紅酒醃過牛肉,在冰箱內過夜

  • 隔天將牛肉瀝乾,剩餘的紅酒放置備用。將瀝乾的牛肉均勻裹上麵粉,等五分鐘後,讓麵粉吸收肉表面的水分

    隔天將牛肉瀝乾,剩餘的紅酒放置備用。將瀝乾的牛肉均勻裹上麵粉,等五分鐘後,讓麵粉吸收肉表面的水分

  • 用奶油煎至牛肉各面金黃,鎖住肉汁水分,起鍋備用

    用奶油煎至牛肉各面金黃,鎖住肉汁水分,起鍋備用

  • 洋蔥切絲,紅蘿蔔切塊或片,用奶油炒至洋蔥軟化,並加入煎好的牛肉、醃過牛肉的紅酒及高湯。大滾後,開至小火燉一小時。

一小時後再加入切塊馬鈴薯,繼續以小火燉30分到1小時(馬鈴薯才不會化掉

    洋蔥切絲,紅蘿蔔切塊或片,用奶油炒至洋蔥軟化,並加入煎好的牛肉、醃過牛肉的紅酒及高湯。大滾後,開至小火燉一小時。 一小時後再加入切塊馬鈴薯,繼續以小火燉30分到1小時(馬鈴薯才不會化掉

  • 蘑菇切半再切半,約1/4大小,在鍋內加入奶油拌炒,稍微變色即可起鍋(炒太久蘑菇會變得沒水分),並加入燉好的牛肉中

    蘑菇切半再切半,約1/4大小,在鍋內加入奶油拌炒,稍微變色即可起鍋(炒太久蘑菇會變得沒水分),並加入燉好的牛肉中

小撇步

1. 醃牛肉的容器儘量使用塑膠或玻璃比較不容易跟紅酒起化學作用

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