紅酒燉牛肉(用瓦斯爐電鍋即可)

258 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

很多人覺得紅酒燉牛肉步驟很多很難做,但是其實步驟也可以很簡單,不一定要用到烤箱鑄鐵鍋,單純用瓦斯爐或電鍋也可以做得很成功

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

牛腱或牛肋 2Kg
蘑菇 250g
洋蔥 2顆
紅蘿蔔 1根
馬鈴薯 個人喜好
醃料
迷迭香 1/2茶匙
百里香 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
月桂葉 2片
大蒜 3瓣
調味料及其他
奶油 3湯匙
1茶匙
麵粉 適量
高湯 一碗
番茄糊 2湯匙
  • 1 牛肉切5*5*5公分的大塊,撒上醃料(月桂葉要揉一下,味道容易釋放),並加入紅酒醃過牛肉,在冰箱內過夜
  • 2 隔天將牛肉瀝乾,剩餘的紅酒放置備用。將瀝乾的牛肉均勻裹上麵粉,等五分鐘後,讓麵粉吸收肉表面的水分
  • 3 用奶油煎至牛肉各面金黃,鎖住肉汁水分,起鍋備用
  • 4 洋蔥切絲,紅蘿蔔切塊或片,用奶油炒至洋蔥軟化,並加入煎好的牛肉、醃過牛肉的紅酒及高湯。大滾後,開至小火燉一小時。 一小時後再加入切塊馬鈴薯,繼續以小火燉30分到1小時(馬鈴薯才不會化掉
  • 5 蘑菇切半再切半,約1/4大小,在鍋內加入奶油拌炒,稍微變色即可起鍋(炒太久蘑菇會變得沒水分),並加入燉好的牛肉中
贊助

小撇步

1. 醃牛肉的容器儘量使用塑膠或玻璃比較不容易跟紅酒起化學作用

2016/02/04 發表 4,925 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣