豆苗蝦仁

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小時候每當過年時,這是家裡餐桌上一定會出現的一道年菜, 已不清楚原由但是賣相非常討喜! 蝦仁料理時間不需要太長, 搭配軟嫩的大豆苗,做法簡單,好吃又有喜氣.....

份量4人份

食材

大豆苗 (淨重) 180g
新鮮蝦仁 190g
120cc
2-3瓣
醃蝦仁調味料
米酒 1/2茶匙
1/16茶匙
黑胡椒粉 少許
調味料
1/4茶匙
  • 1 新鮮蝦子去頭、去殻、挑出腸泥,加入醃蝦仁調味料拌勻 (蝦子/蝦仁處理法連結:http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/blog-post34.html
  • 2 豆苗摘取較嫩部分,去除較老部位,剩下約淨重180g,洗淨備用;蒜切片
  • 3 炒鍋倒入1大匙油以中小火燒熱,放入蝦仁,兩面各油煎約1分20秒,待表面呈現金黃色即撈起
  • 4 原鍋再倒入1大匙油以中火燒熱,先將蒜片爆香,再加入大豆苗,倒入水,蓋上鍋蓋,煮至鍋緣冒出水蒸汽
  • 5 掀蓋,加入塩,稍微拌炒一下即起鍋
  • 6 將炒好的豆苗平鋪在瓷盤中,上面排入油煎好的蝦仁
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小撇步

1. 蒜頭可以青蒜1-2支取代!
2. 鹹味請自行斟酌。
3. 更多食譜在:
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com

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2016/02/04 發表 7,486 瀏覽

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