輕食新主意- 藜麥沙拉

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台灣紅藜麥也可以來個混搭印度風呢~
和咖哩、大蒜一起烹調的藜麥,配上清甜微酸的椪柑,可以蓋掉藜麥微苦的泥味喔!藜麥的膳食纖維高、GI值低、又比其他穀類的蛋白質來的多,真是Taiwan Number One SuperFood!!
[藜麥沙拉+優格醬]熱量175卡, 蛋白質 5g, 總碳水化合物 30g, 脂肪 4g (飽和脂肪酸 0.2g, 反式脂肪酸 0g), 膳食纖維 4g, 總膽固醇 6g

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

藜麥 1/2杯
橄欖油 1小匙
蒜頭(瓣) 1個
咖哩粉 1小匙
當季水果切塊(冬椪柑夏芒果) 1/2杯
芹菜切丁 1/4杯
青蔥末 2大匙
香菜末 1/4杯
葡萄乾 1大匙
嫩菠菜或羅曼萵苣(切小段) 1杯
紅酒醋 1大匙
優格醬
優格 1/2杯
胡瓜或小黃瓜切細小碎塊 2大匙
薄荷葉切碎 1大匙
  • 1 1. 鍋中放1/4杯水,燒滾後放入油、蒜頭瓣和咖哩粉,不時攪拌地約略煮1分鐘。放入藜麥和1杯水,煮滾後轉小火煮10~12分鐘至熟軟,旁置待涼。
  • 2 將水果、芹菜、青蔥末、香菜末、葡萄乾及羅曼萵苣,加入煮好的藜麥和紅酒醋,混合均勻即可擺盤。
  • 3 若沒有紅酒醋,可用優格醬替代。製作方式:將優格醬食材混合均勻即可。
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2016/02/02 發表 1,679 瀏覽

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