煙花女義大利麵


蘿潔塔的廚房
83 食譜 8,147 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這道菜的原文是:spaghetti alla puttanesca,源自於那不勒斯這各地中海的料理。
煙花女義大利麵材料包含了我喜歡的橄欖,酸豆跟鯷魚的香氣。整道義大利麵又香又辣,氣味十足。
而puttana在意大利語中的意思就是妓女,傳說那不勒斯那帶的妓女正在等客人上門時,最愛點這道菜。
吃完後,鯷魚強烈的氣味仍然停留在身上,藉此能吸引男客人上門,因此俗稱為妓女麵。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    1.橄欖沖洗一下,一點迷迭香或是任何喜歡的香草, 辣椒皮切絲,酸豆20g左右(一湯匙半),沖過開水, 鯷魚4條。
  • 2
    2.起一鍋湯鍋,加入鹽巴,煮義大利麵,比包裝 指定煮的時間再少3分鐘。
  • 3
    3.起一個平底鍋,冷鍋,入橄欖油,大蒜粒,開始中小火加熱。
  • 4
    4.等油溫上來,加入辣椒皮入鍋爆香。(怕辣的人,辣椒要去籽去皮,先泡過冷水,除去辣味,增加顏色而已)
  • 5
    5.加入橄欖,迷迭香草一起炒出香氣。(小心不要把橄欖炒破了,保持完整一顆,上菜會比較漂亮)
  • 6
    6.加入鯷魚(要事先切碎)。
  • 7
    7.選擇高甜度的小番茄,切對半,進鍋中拌炒,直到小番茄軟化,釋出甜味。
  • 8
    8.加入適量白酒,入鍋嗆一下味道。(紅酒也可以,威士忌也可以)---個人喜歡用白酒。
  • 9
    9.讓酒在鍋中嗆出食物的香氣。
  • 10
    10.如果可以接受辣味,加入一點點粗的辣椒粉會很夠味。
  • 11
    11.加入番茄醬汁5湯匙左右,(可以買義大利進口罐頭,也可以自己製作)並加入適量煮麵水煨煮。
  • 12
    12.左邊的義大利麵煮好後,加入炒鍋中,煮至彈牙及可關火。*(保留一點湯汁,口感會滑順)
  • 13
    13.現磨一些海鮮香料粉,他會提升這道菜的香氣。
  • 14
    14.關火後,灑上一些芹菜葉子裝飾即可。
  • 15
    裝盤後,看起來非常好吃喔。可以配上法國麵包跟白酒一起享用。
小撇步

1.這道義大利麵非常簡單,唯一注意的是,不要把橄欖炒破,這樣上菜不漂亮。
歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen

2016/02/01 發表 3,554 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
蘿潔塔的廚房
83 食譜 8,147 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

火龍果滷味虎牌電子鍋蜂蜜秋葵臭豆腐3M真空保鮮盒鳳梨酥微波爐芋頭迷迭香Bosch廚師機馬卡龍壽喜燒WMF快力鍋洛神花減肥餐冰淇淋飛利浦IH電子鍋枸杞南瓜濃湯披薩素食史雲生雞湯鑄鐵鍋壽司普格義大利麵醬棉花糖涼拌小黃瓜芒果獅王洗碗精蛋捲燒肉泡麵牛肉麵鳳梨奇亞籽便當水果芭樂百香果檸檬早午餐奇異果紅豆鮑魚舒肥機拉麵水波爐土豆

煙花女義大利麵 這道菜的原文是:spaghetti alla puttanesca,源自於那不勒斯這各地中海的料理。 煙花女義大利麵材料包含了我喜歡的橄欖,酸豆跟鯷魚的香...