土式檸檬泡菜


小梅的土耳其厨房
330 食譜 1,685 粉絲
626 說讚 4 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

我這個人很喜歡吃泡菜,什麼台式,川式或是韓式都很喜歡。在土耳其冬天的時候很多土人也自製泡菜,今天分享的這個學自我小姑Derya,我先生家的人都不喜歡大蒜和醋的味道,我以前一直覺得泡菜要有大蒜才夠味,直到我吃了我小姑的檸檬泡菜,沒有醋沒有大蒜,可是同樣爽脆可口,還有檸檬的清香,味道實在好,前兩天家裡的泡菜吃完了,就做了這兩罐,材料都一樣,只是小罐的還加了幾瓣大蒜調味,要不要試試看土式的檸檬泡菜啊?

食材
適量
適量
適量
適量
3個
30顆
泡菜鹽水
5公升
150克
  • 1
    做法非常簡單,先把材料都洗淨,高麗菜切塊浸水洗淨,紅蘿蔔不用去皮切塊,木梨也是留皮去籽切塊,我這裡買不到台灣的白蘿蔔,只有紅皮蘿蔔,皮比較厚實,所以去掉大部分,留下少部分完好的,也是切片,雞豆洗淨,檸檬洗淨切片。
  • 2
    把所有的材料都混合放入,也不用壓緊,放進去就好了,雞豆幾顆隨意,作用是幫助發酵,還有材料也是隨意,還可以放入四季豆或是紅辣椒,冬天的黃瓜不建議,原則上是放入不太會軟爛的食材為主。
  • 3
    然後準備泡菜的鹽水,原則上一公升只要30克的粗鹽就夠了,土耳其的食譜大多寫50克,我試過了,實在是太鹹了,鹽水可以多準備一些,水燒開以後放入鹽,等融化變冷以後就可以倒入瓶子里,倒滿,蓋上蓋子,就大功告成了。記得要把罐子搖一搖,讓氣泡跑上來,而且下面要墊一個盤子,因為發酵時有可能會滲水。
  • 4
    先放在室內幾天,因為現在安卡拉很冷,所以發酵時間會比較長。等鹽水變得有些混濁,就可以放冰箱裏,否則會過酸了。檸檬的清香讓這個泡菜很特別,有空試試吧~
2016/01/28 發表 2.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小梅的土耳其厨房
330 食譜 1,685 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多泡菜的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

不好意思,我到現在才看到訊息,首先,雞豆就是鷹嘴豆,不要用熟的豆子,要用生的,熟的容易腐爛。如果沒有,在台灣可以用乾的大紅豆代替。另外木梨台灣大概沒有,這是一種纖維很粗的梨子,我沒有試過台灣的水梨,可是我覺得不能用水梨,因為太多水分了。有一種台灣土梨,還沒有熟成的大概味道會很像土耳其木梨,如果有可以試試。不然就用台灣一般做泡菜的材料來製作即可。

4 years ago
user_avatar

請問雞豆必須用生的或者用罐頭的也可以?謝謝!

4 years ago
user_avatar

雞豆是什麼?台灣可以用什麼代替?

4 years ago
user_avatar

可以請問木梨是什麼 如果在台灣用水梨替代可以嗎 謝謝

4 years ago

大家都在查

壽喜燒牛肉麵拉麵百香果棉花糖冰淇淋虎牌電子鍋芋頭芭樂壽司舒肥機Bosch廚師機滷味迷迭香WMF快力鍋泡麵減肥餐臭豆腐水果檸檬微波爐奇異果燒肉土豆洛神花馬卡龍獅王洗碗精火龍果秋葵枸杞鳳梨素食芒果南瓜濃湯涼拌小黃瓜史雲生雞湯紅豆便當普格義大利麵醬鳳梨酥鮑魚奇亞籽早午餐蛋捲披薩鑄鐵鍋蜂蜜3M真空保鮮盒水波爐飛利浦IH電子鍋

土式檸檬泡菜 我這個人很喜歡吃泡菜,什麼台式,川式或是韓式都很喜歡。在土耳其冬天的時候很多土人也自製泡菜,今天分享的這個學自我小姑Derya,我先生家的人都不喜歡大蒜和...