無油低糖~南瓜蒸菓子♥

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慶祝生日,
自己嘗試做了無油低糖好養生的「南瓜蒸菓子」♥
因為我覺得生日即為「母難日」,蛋糕不是要做給自己吃
而是要做給母親大人吃的唷! :D
(8吋烤模x1,10切1片約100大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43340713

食材

南瓜(去皮) 380g
4個
低筋麵粉 60g
細砂糖 60g
  • 1 蛋白與蛋黃分開盛裝,蛋白部份先冷藏備用;電鍋插電保溫預熱:烤模底部鋪烘焙紙以利脫模
  • 2 南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中,表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾,微波15分至熟後壓泥備用
  • 3 將蛋黃加入南瓜泥中拌勻,再篩入低筋麵粉拌勻
  • 4 蛋白分2~3次加糖打至7分發程度(即不太會流動的狀態)
  • 5 將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻,倒入蛋糕烤模中稍微抹平表面
  • 6 電鍋中放入蒸架,再放上蛋糕模,外鍋倒3杯水,電鍋與鍋蓋間墊一條布,按下電鍋開關
  • 7 蒸完後先將鍋蓋移些空隙排出熱氣,約5分後再開蓋取出蛋糕,冷卻後即可脫模食用
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小撇步

1.因蛋黃糊與蛋白霜的質地差異大,為避免攪拌不均,所以須分次拌勻
2.使用分離式烤模較易脫模,若用固定式烤模,可在底部先鋪烘焙紙
3.鍋蓋下放條布,蛋糕表面才不會滴到鍋蓋上的濕氣
4.蒸完後先排出熱氣,減少蛋糕因一下遇冷空氣而內縮情形
完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43340713

2016/01/25 發表 7,772 瀏覽

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