無油低糖~南瓜蒸菓子♥
描述
慶祝生日，
自己嘗試做了無油低糖好養生的「南瓜蒸菓子」♥
因為我覺得生日即為「母難日」，蛋糕不是要做給自己吃
而是要做給母親大人吃的唷！ ：D
（8吋烤模x1，10切1片約100大卡）
熱量
步驟
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蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白部份先冷藏備用；電鍋插電保溫預熱：烤模底部鋪烘焙紙以利脫模
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南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中，表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，微波15分至熟後壓泥備用
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將蛋黃加入南瓜泥中拌勻，再篩入低筋麵粉拌勻
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蛋白分2~3次加糖打至7分發程度（即不太會流動的狀態）
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將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻，倒入蛋糕烤模中稍微抹平表面
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電鍋中放入蒸架，再放上蛋糕模，外鍋倒3杯水，電鍋與鍋蓋間墊一條布，按下電鍋開關
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蒸完後先將鍋蓋移些空隙排出熱氣，約5分後再開蓋取出蛋糕，冷卻後即可脫模食用
小撇步
1.因蛋黃糊與蛋白霜的質地差異大，為避免攪拌不均，所以須分次拌勻
2.使用分離式烤模較易脫模，若用固定式烤模，可在底部先鋪烘焙紙
3.鍋蓋下放條布，蛋糕表面才不會滴到鍋蓋上的濕氣
4.蒸完後先排出熱氣，減少蛋糕因一下遇冷空氣而內縮情形
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43340713
