天使牛奶蒸菓子

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曾經在便利商店吃過一次,非常後來為了幫朋友想食譜自己發明了配方。(當初我也沒去記成分內容)
極為簡單!沒有烤箱也可以吃到鬆軟的蛋糕、歡迎大家嘗試看看。(成功後覺得很像天使蛋糕)

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
牛奶
70克
低筋麵粉
50克
蛋白
1顆
30克
植物油
25克
泡打粉
5~8g
  • 1
    先將電鍋放入足夠的水,先將開關打開預熱(當麵糊準備好時電鍋水應該是要滾的)
  • 2
    準備好食材:分蛋、測量
  • 3
    1.蛋白和糖混合均勻 (偷偷練習一下手打蛋白、看來是失敗了 你也可以試著將蛋白和糖打到如此白皙的狀態) 2.接著加入植物油,混合均勻
  • 4
    3.接著加入一半的粉和一半的牛奶,攪拌均勻
  • 5
    4.再將剩下的粉和牛奶及泡打粉攪拌均勻(攪拌時間不超過一分半) 麵糊應成半固體
  • 6
    放入模具,然後敲幾下消除大泡泡 +家中有白報紙可以舖上一層(不須抹油),沒有的脫模可能比較困難
  • 7
    水滾(大火)了以後,將生麵糊碗放進電鍋蒸25~30分鐘。 ※記得上面要鋪一張布、以免水滴影響蛋糕
  • 8
    蒸好以後打開小縫(甚至開1/3都沒關係)大約3~5分鐘 ※這時候拿個調理籤或筷子測試蛋糕有無熟透(有沾黏必須再蒸3~5分鐘) 等電鍋水停滾了就可以取出蛋糕 「你們看那白拋拋的蛋糕」
  • 9
    要脫模!接著放涼後再撕下白報紙(如果能順利撕下來就撕下來) 天使牛奶蒸菓子就完成了!
  • 10
    鬆軟又白皙的蛋白蛋糕~
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小撇步

A.能蒸的模具都可以:陶瓷碗、鐵碗、硬紙馬芬杯;但是不能選防沾器具,注意水蒸氣會將紙蒸太軟
B.如果家裡只有量米杯,分量如下
低筋 1/3杯、牛奶 半杯、糖 1/4~1/5杯、泡打粉 2茶匙、植物油1/4杯
C.用烤箱烤也可以!省去電鍋水蒸氣的計算
D.最好加個香草莢或香草精或任何去除蛋腥味的食材、可以增加風味

2018/01/01 發表 657 瀏覽
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討論共 2 則

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請問用烤箱烤 ,需要的溫度幾度 ,跟烤的時間 ,謝謝你

3 months ago
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請問,如果時間沒超過一分半,但仍非半固體,可能是哪步驟作錯呢?感謝你

5 months ago
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作者回應

混合只要均勻就好,成品只要有膨脹、蓬鬆有空氣在裡面,如果太稀稍微增加粉分量。

5 months ago