南瓜乳酪和菓子

1. 南瓜去皮取350下去蒸。 2. 吉利丁泡水備用，動物性鮮奶油隔水加熱分次加入砂糖及吉利丁。→① 3. 奶油乳酪隔水加熱加入南瓜、水、檸檬汁、①。 4. 倒入模中，送入急凍15分鐘。 5. 糯米粉加南瓜水/綠茶水攪拌開火分三次加入砂糖至滑順無顆粒取肥50/8克備用。

6. 將白豆沙分次與水混合炒至柔順並將取肥加入至拉開呈尖狀即可過篩。 7. 取30克的菓子皮包覆乳酪球加上蒂頭並刻出紋路完成。