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[冬季蔬菜][媽媽的手路菜]衝菜

[冬季蔬菜][媽媽的手路菜]衝菜

描述

衝菜不是一般蔬菜,而是用其嗆味的蔬菜,
藉由火與油快速催化出蔬菜裡隱藏
的嗆辣味。

235 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 1.芥菜心洗淨撕去表皮(可用手或刀,手刀就不行),切丁約0.5cm

    1.芥菜心洗淨撕去表皮(可用手或刀,手刀就不行),切丁約0.5cm

  • 2.熱鍋起油加入薑末炒香

    2.熱鍋起油加入末炒香

  • 3.大火倒入芥菜心及紅辣椒,加入適量鹽,快速拌炒15秒
(媽媽說是七分熟,阿娘喂,我哪知多少才七分熟,15秒為佳,炒太久容易苦),
見水份收乾即可關火

    3.大火倒入芥菜心及紅辣椒,加入適量鹽,快速拌炒15秒 (媽媽說是七分熟,阿娘喂,我哪知多少才七分熟,15秒為佳,炒太久容易苦), 見水份收乾即可關火

  • 4.將鍋蓋蓋上,燜約2小時即可食用
(或可趁熱將食材裝入玻璃瓶中,旋緊上蓋,一樣燜2小時)

    4.將鍋蓋蓋上,燜約2小時即可食用 (或可趁熱將食材裝入玻璃瓶中,旋緊上蓋,一樣燜2小時)

小撇步

TIP:​
製作雪裡紅如使用芥菜會有微苦味,若不喜歡也可改用油菜製作
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