衝菜


Ariel Chiang
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跟著做

冬天芥菜很肥美, 頂端開花的部分用來做衝菜, 是很下飯的小菜. 過年的時候吃太多肉類, 來點蔬菜平衡營養攝取, 也清清油膩, 很不錯. 對了, 餐桌上記得準備一包衛生紙, 擦鼻涕用.

  • 1
    芥菜嫩心洗淨, 稍微晾乾後切成1公分長的小段. 莖的部分可以剖成1/4後再切段.
  • 2
    炒菜鍋開中火燒熱, 加入半湯匙葵花子油和一小撮鹽, 接著放入切好的芥菜嫩心拌炒. 拌炒的時間大約30秒~1分鐘, 讓所有的材料均勻受熱即可(不熟也沒關係).
  • 3
    趁熱立刻將之倒入容器中, 蓋上蓋子. 等涼了之後衝菜就完成了.
  • 4
    食用的時候加酌量黑醋, 糖, 醬油, 香油拌一拌. 冷食.
小撇步

1.如果沒有立刻蓋上蓋子, 衝鼻的成分揮發掉, 就不會有類似wasabi的味道了.
2.放冰箱可以保存3~5天, 但衝鼻的味道會隨著時間遞減.

2011/12/20 發表 2.8 萬 瀏覽
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你有沒姊妹叫房錦珠的??

6 years ago
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吃起來真的好過癮,愛嚐鮮者一定要試試看

7 years ago
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好懷念的好味道,我的外省老爸最愛這一味,老爸走了老媽子都沒再做過這道菜了,換我做做看吧。

8 years ago
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這個好吃~

8 years ago
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傻孩子...不用加芥末...它是自己的味道很嗆, 像極了哇沙米..

8 years ago
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這個菜真的很神奇...今天要做給老爸吃!

8 years ago
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這個菜真的很神奇...今天要做給老爸吃!

8 years ago
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好懷念這道衝菜~之前(好久囉)到一位同事家爸媽一位是湖北一位是湖南第一次吃到衝菜~燻魚~不騙你已過三十多年了還是念念不忘~好友{陳麗琴}有幸可連絡

8 years ago
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好懷念這道衝菜~之前(好久囉)到一位同事家爸媽一位是湖北一位是湖南第一次吃到衝菜~燻魚~不騙你已過三十多年了還是念念不忘~好友{陳麗琴}有幸可連絡

8 years ago

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