衝菜
描述
冬天芥菜很肥美, 頂端開花的部分用來做衝菜, 是很下飯的小菜. 過年的時候吃太多肉類, 來點蔬菜平衡營養攝取, 也清清油膩, 很不錯. 對了, 餐桌上記得準備一包衛生紙, 擦鼻涕用.
食材
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半斤
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適量
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一小撮
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適量
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適量
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適量
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適量
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芥菜嫩心洗淨, 稍微晾乾後切成1公分長的小段. 莖的部分可以剖成1/4後再切段.
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炒菜鍋開中火燒熱, 加入半湯匙葵花子油和一小撮鹽, 接著放入切好的芥菜嫩心拌炒. 拌炒的時間大約30秒~1分鐘, 讓所有的材料均勻受熱即可(不熟也沒關係).
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趁熱立刻將之倒入容器中, 蓋上蓋子. 等涼了之後衝菜就完成了.
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食用的時候加酌量黑醋, 糖, 醬油, 香油拌一拌. 冷食.
小撇步
1.如果沒有立刻蓋上蓋子, 衝鼻的成分揮發掉, 就不會有類似wasabi的味道了.
2.放冰箱可以保存3~5天, 但衝鼻的味道會隨著時間遞減.
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