簡易重乳酪蛋糕


SIORI
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這款重乳酪蛋糕簡單又美味
失敗率極低且材料又十分好取得
若手邊有草莓或草莓果醬
一起搭配著吃更搭喔~

時間
30 分鐘
  • 1
    食材準備好(奶油乳酪要事先拿出來退冰一下喔)
  • 2
    1.烤模底層鋪上烘焙紙 2.消化餅放進袋子裡敲碎成粉末狀
  • 3
    奶油隔水加熱至融化 (也可放進微波爐加熱)
  • 4
    1.把融化的奶油加進已敲碎的餅乾粉末裡攪拌均勻。 2.攪拌均勻後,倒進烤模裡用湯匙壓平壓緊後放入冰箱冷藏30分鐘。 3.如果有要加進蔓越莓乾或葡萄乾的話,這時候可以平均鋪在底部餅乾上(這次我沒放喔)。
  • 5
    把乳酪打成如圖的霜狀
  • 6
    糖分3~4次加入乳酪裡, 每次都要攪拌均勻喔。
  • 7
    接著雞蛋也是一顆一顆慢慢加入, 一樣每加入一顆就攪拌均勻。
  • 8
    加入檸檬汁及檸檬皮屑後攪拌一下(因為我不喜歡檸檬皮屑所以就沒加囉)
  • 9
    將乳酪麵糊倒入烤模中
  • 10
    將烤模敲擊桌面幾下 讓空氣跑出來
  • 11
    烤盤注入熱水 送入烤箱(用隔水加熱水浴法烘烤)~~ 以170度烤1小時左右 (適個人烤箱不同,烘烤時間會不一樣,所以要不時去觀察烤箱內的情況喔) ps.(如果是用分離式烤模的人記得要像我一樣用鋁箔紙包住底部才不會進水喔)
  • 12
    烘烤完後取出,放涼之後用刀子在周圍畫一圈 (畫之前刀子記得放瓦斯爐上給火稍微烤熱5秒鐘或泡熱水,蛋糕才不會黏刀變得醜醜的喔)
  • 13
    這樣就能很輕鬆的倒扣取出囉~
  • 14
    完成~ 建議冰冰箱半天~一天再吃風味更好喔!
2016/01/25 發表 9.9 萬 瀏覽
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討論共 19 則

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您好⋯請教您烤盤的水大概要裝多少,及烤170度是上下火嗎?非常感謝您🙏的回應🙂

3 months ago
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作者回應

你好~
如果是上下溫控烤箱
我會建議上層溫度可以調低一點
下層170度
可以避免蛋糕表面熟了
但內部還沒熟的情況發生喔~
如果上下無法各別溫控,那就統一用170度,蛋糕表面可以舖張鋁箔紙即可~

2 months ago
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你好~請問觀察蛋糕熟度,是看起來有上色、沒有烤焦就沒問題,還是需要戳戳看之類的?

a year ago
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作者回應

你好~我會建議判別方法是稍微觀察一下蛋糕體本身是不是液體狀,如果還是有液體流動的感覺就表示還沒熟,需再烤一下,但也注意不要烤過頭導致太乾,乳酪蛋糕要有點濕度才會好吃唷~如果表面已經上色但內部感覺還是液體狀,可以在蛋糕表層舖一張鋁箔紙繼續烘烤喔

2 months ago
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如果用6吋摸 要烤多久

2 years ago
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作者回應

還是建議隨時觀察蛋糕熟度去做調整喔~

2 years ago
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請問這能烤幾吋ㄋㄜㄧ

3 years ago
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作者回應

我這材料表是八吋的喔~

2 years ago
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Good

3 years ago
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作者回應

謝謝你~ ^_^

2 years ago
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妳好:我想請問一下,烤箱170°,是上下170°嗎?
謝謝妳

3 years ago
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作者回應

你好~
如果是上下溫控烤箱
建議上層可以調低一點(大概150左右)
比較不容易造成上面焦,內部還沒熟的情況喔

2 years ago
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為什麼烤出來表面會裂

3 years ago
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作者回應

你好~
如果烤箱比較小,建議把溫度再稍微調低一點
裡面的水多加一些
烤完先別馬上把蛋糕取出,多停留在烤箱內悶一下
都可以避免裂開喔~

2 years ago
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請問烤模內側要塗油抹粉嗎?

3 years ago
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作者回應

你好~不需要喔~

2 years ago
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請問
1.烤箱要預熱多久?幾度?
2.中途如果補水的話是要補冷水還是熱水?
3.烤好後直接取出嗎?還是先放烤箱內?
謝謝

3 years ago
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作者回應

你好,烤箱預熱到烤前為止都要預熱喔~
中途補水的話補溫熱水喔
烤完建議悶在裡面一下,可以避免溫差太大裂開喔

2 years ago
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請問為何烤出來都裂開呢?

3 years ago
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作者回應

你好~
如果烤箱比較小,建議把溫度再稍微調低一點
裡面的水多加一些
烤完先別馬上把蛋糕取出,多停留在烤箱內悶一下
都可以避免裂開喔~

2 years ago

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簡易重乳酪蛋糕 這款重乳酪蛋糕簡單又美味 失敗率極低且材料又十分好取得 若手邊有草莓或草莓果醬 一起搭配著吃更搭喔~