【美國 Choice】厚切 去骨嫩肩牛小排
描述
牛排就是要夠厚，然後大口大口吃它的鮮嫩多汁！
本身就是一個肉食愛好者，但是無奈超市買不到什麼新鮮好吃的牛肉。剛好，筆者同事是一個業餘的專業廚師請他幫我買新鮮牛排，沒有想到…居然會這麼好吃…害我連二天晚餐都忍不住！就把它吃光光了…不囉嗦！先來看圖！這次吃的是去骨嫩肩牛小排！
http://eugg.blogspot.com/2011/02/u.html
食材
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10盎司
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適量
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適量
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適量
步驟
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前言：其實這道料理非常簡單，好吃的關鍵是在要買到好的美國choice等級的牛排，口感是澳洲牛肉達不到的(澳洲的穀物飼養可能比較接近) 先用一點點奶油把平底鍋熱好，由於牛排本身就會出油，用不沾鍋的話，奶油可以省略。 直接把牛排放上去，再用中強火把兩面煎到有點焦掉，側面煎到看不到紅色。 要讓它表面焦掉的原因是要把肉汁鎖在裡面，這樣送進烤箱的時候才不會讓鮮美的肉汁都流出來了。
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烤箱先預熱好，筆者家的烤箱是不能調溫度的，所以就預熱了五分熱而左右。 把煎好的牛排放上烤盤，送進烤箱，以想吃的熟度調整時間。以圖片中的厚度而言，筆者烤了十分鐘約是五分熟。
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最後的小敝步，煎牛排的時候會出很多油，那個油不要倒掉，很可惜。筆者是把蒜頭壓成泥或是切成小塊，直接用那個油來煎蒜泥，煎後好淋在剛出爐的牛排上會非常的可口。
小撇步
筆者的鍋子不是不沾鍋，所以有奶油，第一個步驟是要把肉汁封在裡面，不然送進烤箱後就會水流成河…肉汁都全跑出來了，就不好吃了！
肉質好的牛排不用太多調味，除了蒜泥以外，可以加上一點海鹽或是岩鹽就會非常美味了！
