【美國 Choice】厚切 去骨嫩肩牛小排

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牛排就是要夠厚,然後大口大口吃它的鮮嫩多汁!

本身就是一個肉食愛好者,但是無奈超市買不到什麼新鮮好吃的牛肉。剛好,筆者同事是一個業餘的專業廚師請他幫我買新鮮牛排,沒有想到…居然會這麼好吃…害我連二天晚餐都忍不住!就把它吃光光了…不囉嗦!先來看圖!這次吃的是去骨嫩肩牛小排!
http://eugg.blogspot.com/2011/02/u.html

食材

Choice去骨嫩肩牛小排 10盎司
花椰菜 適量
紅蘿葡 適量
紅蘿葡 適量
奶油 適量
  • 1前言:其實這道料理非常簡單,好吃的關鍵是在要買到好的美國choice等級的牛排,口感是澳洲牛肉達不到的(澳洲的穀物飼養可能比較接近) 先用一點點奶油把平底鍋熱好,由於牛排本身就會出油,用不沾鍋的話,奶油可以省略。 直接把牛排放上去,再用中強火把兩面煎到有點焦掉,側面煎到看不到紅色。 要讓它表面焦掉的原因是要把肉汁鎖在裡面,這樣送進烤箱的時候才不會讓鮮美的肉汁都流出來了。
  • 2烤箱先預熱好,筆者家的烤箱是不能調溫度的,所以就預熱了五分熱而左右。 把煎好的牛排放上烤盤,送進烤箱,以想吃的熟度調整時間。以圖片中的厚度而言,筆者烤了十分鐘約是五分熟。
  • 3花椰菜和紅蘿蔔切好燙熟後就好了,其實只是擺盤漂亮用的
  • 4最後的小敝步,煎牛排的時候會出很多油,那個油不要倒掉,很可惜。筆者是把蒜頭壓成泥或是切成小塊,直接用那個油來煎蒜泥,煎後好淋在剛出爐的牛排上會非常的可口。
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小撇步

筆者的鍋子不是不沾鍋,所以有奶油,第一個步驟是要把肉汁封在裡面,不然送進烤箱後就會水流成河…肉汁都全跑出來了,就不好吃了!

肉質好的牛排不用太多調味,除了蒜泥以外,可以加上一點海鹽或是岩鹽就會非常美味了!

2011/11/07 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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謝謝了 改天來做做看

5 年前
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有沒有含瘦肉精

6 年前
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我之前沒有烤箱是變成改轉成小火蓋鍋蓋,時間變一半,也是很不錯吃

6 年前
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Eugene Wang 沒有烤箱怎麼辦?.

6 年前
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我有嚐試把他寫的更詳細了,如果還有看不懂的地方,麻煩您再提問囉!

6 年前
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Cægeling Lin 其實這道料理真的非常簡單呀XDDD

6 年前
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三步驟就能做好的話上班族婦女都不用煩腦下班要煮啥了,這應該是料理界中的不食人間煙火="=

6 年前
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也謝謝作者的回應,我覺得您的照片拍得漂亮,看起來也非常好吃,若是有更詳細的食譜分享,讓讀者也能依法烹飪享受美食就太棒了!

6 年前
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也謝謝作者的回應,我覺得您的照片拍得漂亮,看起來也非常好吃,若是有更詳細的食譜分享,讓讀者也能依法烹飪享受美食就太棒了!

6 年前
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謝謝你這麼認真的看我寫的食譜並認真的回應,我也會再認真一點,把該補上的補上的~XD

6 年前