冬蔭功湯
天寒地凍最好就是喝碗熱湯。除了廣東老火湯，泰國的「冬蔭功湯」也是暖身好湯。材料有大量海鮮，更加入辣椒調味，香辣開胃，更有助血液循環，暖身驅寒。
食材
海蝦
300克
番茄／青檸
各2個
草菇
10粒
香茅
2棵
南薑
5片
檸檬葉
5塊
指天椒
2隻
冬蔭公膏
1湯匙
淡奶
2湯匙
魚露
少許
清水
500ml
薑
1片
-
1 蝦洗淨開邊去腸， 草菇切半，再用薑汆水1分鐘。將番茄切角、香茅拍扁後切件、指天椒切碎，青檸切半後榨汁，備用。
-
2 燒紅油鑊，用中火炒香冬蔭公膏，加香茅、南薑、指天椒、番茄及苦檸葉，爆香1 分鐘，後加蝦、草菇。 -
3 加水蓋過所有材料，轉大火，將所有材料拌勻，用蓋蓋煲10-15分鐘至出味，最後加入淡奶及青檸汁令湯底更香更滑，魚露則用作調較鹹度之。
討論共 0 則