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天寒地凍最好就是喝碗熱湯。除了廣東老火湯,泰國的「冬蔭功湯」也是暖身好湯。材料有大量海鮮,更加入辣椒調味,香辣開胃,更有助血液循環,暖身驅寒。

食材
海蝦
300克
番茄/青檸
各2個
草菇
10粒
香茅
2棵
南薑
5片
檸檬葉
5塊
指天椒
2隻
冬蔭公膏
1湯匙
淡奶
2湯匙
魚露
少許
清水
500ml
1片
  • 1
    蝦洗淨開邊去腸, 草菇切半,再用薑汆水1分鐘。將番茄切角、香茅拍扁後切件、指天椒切碎,青檸切半後榨汁,備用。
  • 2
    燒紅油鑊,用中火炒香冬蔭公膏,加香茅、南薑、指天椒、番茄及苦檸葉,爆香1 分鐘,後加蝦、草菇。
  • 3
    加水蓋過所有材料,轉大火,將所有材料拌勻,用蓋蓋煲10-15分鐘至出味,最後加入淡奶及青檸汁令湯底更香更滑,魚露則用作調較鹹度之。
2016/01/22 發表 1,595 瀏覽
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