玫瑰饅頭

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有造型的玫瑰饅頭,造型討喜又可以調整各種不同的口味,如紫薯蔓越莓、草莓、抹茶或是巧克力、地瓜等,很適合當年節的伴手禮,自己動手做也很方便呢!

食材 (10 人份 90 分鐘

中筋麵粉(1份麵糰) 200克
100克
草莓粉或紫薯粉 10克
酵母粉 3克
15克
3克
橄欖油 10克
蔓越莓 適量
  • 1 將一份麵糰的材料,麵粉與水的比例2:1揉成麵糰,靜置半小時發酵; 500克的麵粉分成200克做草莓、200克做紫薯蔓越莓、100克做抹茶
  • 2 將草莓麵糰分成三份,揉成長條,再分成6小份(照片是一份;一份可以做2朵玫瑰)
  • 3 桿成直徑7公分的圓形,先取一片,再放上一片在第一片的一半,共放五片,第6皮捲成長條當作花芯(左至右:1-6)
  • 4 從花芯將麵皮捲起
  • 5 自中間對切成2半,再將花瓣往外翻做花瓣開花狀,放在剪好的烘培紙上,靜置20分鐘做2次鬆弛,冬天可以放在溫水上面幫助發酵(蒸鍋水加熱至50度,放上饅頭)
  • 6 瓦斯爐火大火蒸15分鐘,或是電鍋外鍋半杯水按下跳起即可
  • 7 紫薯蔓越莓口味,蔓越莓要切碎加入麵糰
  • 8 用(10人份)電鍋只能放4顆;而且蒸起來的饅頭比蒸鍋蒸的小顆
  • 9 又做了一次:有巧克力、抹茶、草莓口味
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2016/01/19 發表 1,445 瀏覽

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