雙色玫瑰饅頭 饅頭的美味在於剛出爐時那胖胖的身影,碰皮碰皮的 模樣可愛,鬆軟Q彈的美味,來自於麵粉的麥香、全脂鮮奶的營養,更是讓人再三咀嚼的好味道,善用可可粉的調色,這...

雙色玫瑰饅頭


ching
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饅頭的美味在於剛出爐時那胖胖的身影,碰皮碰皮的 模樣可愛,鬆軟Q彈的美味,來自於麵粉的麥香、全脂鮮奶的營養,更是讓人再三咀嚼的好味道,善用可可粉的調色,這一朵雙色玫瑰饅頭,可是比新鮮的玫瑰更吸晴。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    全職鮮奶放料理碗內,請勿用冷藏室取出直接使用,要稍微加熱或是回溫。
  • 2
    加入酵母粉。
  • 3
    將酵母粉和全脂鮮奶拌勻。
  • 4
    加入砂糖。
  • 5
    加入中筋麵粉。
  • 6
    稍加拌勻,加入橄欖油。
  • 7
    將麵糰揉至三光,就是麵糰表面、手、桌面光亮。
  • 8
    取少量的麵糰加入無糖可可粉揉勻,將白麵糰和可可粉麵糰各分成8等份,先搓長條擀開,2色重疊後再擀成更薄的長條狀。
  • 9
    以摺玫瑰花的方式旋轉攀摺成一朵花,底部墊上一張饅頭紙。
  • 10
    將製作完成的雙色玫瑰饅頭排列在蒸盤上。鍋內加水,將水加熱到45度C的溫度,將蒸籠蓋上鍋蓋,放上做發酵動作20分鐘。
  • 11
    20分鐘後發酵的效果,開始碰皮嘍。
  • 12
    打開大火蒸20分鐘,時間一到熄火,靜置5分鐘才能打開鍋蓋。
  • 13
    開動囉!
小撇步

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2018/08/12 發表 1,044 瀏覽
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