韓式砂鍋蒸蛋뚝배기 계란찜

2016/01/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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韓式砂鍋蒸蛋因為料理過程上的差異,口感上跟日式蒸蛋跟台式蒸蛋很不一樣,用砂鍋悶烘出來的韓式蒸蛋風味質樸,剛煮好時鼓鼓的模樣也多了另一番烹調的樂趣。
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食材

蛋液 5顆
  • 1 蛋液:5顆 鹽:1小匙 麻油:適量 胡椒粉:適量 辣椒末:適量 洋蔥末:適量 紅蘿:蔔末:適量 所有材料攪拌均勻。
  • 2 砂鍋裝跟蛋液一樣多的水後用大火煮滾再轉中火,蛋液倒入滾水後不斷攪拌。
  • 3 至蛋液約七八成凝固後轉小火撒上蔥花蓋上鍋蓋悶煮個四分鐘即可。
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  • 9 我用的這個花俏小砂鍋是在e-mart買的不到台幣300,台灣的話搜尋"韓國砂鍋"網路也有不少人在賣。
  • 10 砂鍋最好用這種大小(500cc)且有蓋的,因為有蓋才能悶住讓蒸汽使蒸蛋鼓起,太大的砂鍋要用非常多顆蛋才能煮出鼓起的效果,不過有沒有鼓起也沒差,只是個感覺而已最後都是會消風的。
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小撇步

小叮嚀:
1.圖文好讀版:http://bit.ly/1PaEMfa
2.要把水跟蛋液一開始就都混在一起也可以,但是就要花更多時間在注意蛋液的狀況,所以建議還是先把水煮滾再下蛋液會比較輕鬆。
3.要不要加蔬菜料都是隨意的,喜歡吃辣的最後可以撒上些許韓式辣椒粉。

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