超濃郁芋頭粥(蛋奶素)

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寒冷的冬天,來碗熱呼呼的粥溫暖一下吧!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

芋頭(250g) 1顆
大白菜 3片
紅蘿蔔 適量
菜脯 一小把
乾香菇 2朵
新鮮香菇 3朵
杏鮑菇 1條
泡香菇的香菇水 1碗
適量
適量
白胡椒粉 適量
適量
適量
  • 1芋頭切丁,其中一半蒸熟搗成泥備用,將所有材料切成絲,菜脯用水沖過
  • 2熱鍋熱油,加入乾香菇絲、紅蘿蔔絲和菜脯炒香
  • 3加入芋頭丁炒至芋頭香味出來
  • 4加入白菜絲和泡乾香菇的香菇水拌炒
  • 5加水煮開後,加鹽、糖、胡椒粉調味,用小火熬煮約7分鐘
  • 6加入飯拌開後,繼續熬煮5分鐘,要記得隨時攪拌
  • 7飯煮軟後,加入芋頭泥拌勻
  • 8起鍋前可以加一些香菜葉或芹菜葉、香油、白胡椒粉

小撇步

1.最後加入的芋頭泥是讓整個湯頭充滿濃郁芋頭香的關鍵

2.削芋頭的時候記得帶手套唷!(我比較懶惰,所以直接買X聯的切 塊芋頭)

3.大白菜也可以換成高麗菜
(因為我家冰箱只有剩大白菜)

2016/01/18 發表 4,780 瀏覽

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討論共 1 則

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請問是生米還是煮好的米飯?

5 天前
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作者回應

我都是用前一天吃不完的白飯下去做耶,目前還沒試過用生米。

5 天前