超濃郁芋頭粥(蛋奶素)

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寒冷的冬天,來碗熱呼呼的粥溫暖一下吧!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
芋頭(250g)
1顆
大白菜
3片
紅蘿蔔
適量
菜脯
一小把
乾香菇
2朵
新鮮香菇
3朵
杏鮑菇
1條
泡香菇的香菇水
1碗
適量
適量
白胡椒粉
適量
適量
適量
  • 1
    芋頭切丁,其中一半蒸熟搗成泥備用,將所有材料切成絲,菜脯用水沖過
  • 2
    熱鍋熱油,加入乾香菇絲、紅蘿蔔絲和菜脯炒香
  • 3
    加入芋頭丁炒至芋頭香味出來
  • 4
    加入白菜絲和泡乾香菇的香菇水拌炒
  • 5
    加水煮開後,加鹽、糖、胡椒粉調味,用小火熬煮約7分鐘
  • 6
    加入飯拌開後,繼續熬煮5分鐘,要記得隨時攪拌
  • 7
    飯煮軟後,加入芋頭泥拌勻
  • 8
    起鍋前可以加一些香菜葉或芹菜葉、香油、白胡椒粉
小撇步

1.最後加入的芋頭泥是讓整個湯頭充滿濃郁芋頭香的關鍵

2.削芋頭的時候記得帶手套唷!(我比較懶惰,所以直接買X聯的切 塊芋頭)

3.大白菜也可以換成高麗菜
(因為我家冰箱只有剩大白菜)

2016/01/18 發表 5,495 瀏覽
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討論共 1 則

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請問是生米還是煮好的米飯?

5 months ago
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作者回應

我都是用前一天吃不完的白飯下去做耶,目前還沒試過用生米。

5 months ago