伯爵紅茶瑪德蓮蛋糕

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瑪德蓮是法國常見的常溫蛋糕,其實就是一種貝殼型迷你磅蛋糕 ~
加入伯爵紅茶粉烤出的瑪德蓮好香喔!
口齒間有著淡淡的伯爵紅茶味~

食材

全蛋 2顆
細砂糖 70公克
低筋麵粉 100公克
泡打粉 3克
發酵奶油 100公克
伯爵紅茶 3克
蜂蜜 20公克
  • 1發酵奶油隔水加熱至溶化備用
  • 2全蛋+砂糖 攪拌均勻至糖溶解
  • 3加入過篩的低粉與伯爵紅茶粉末+泡打粉拌勻至滑順
  • 4加入溶化奶油拌勻至光滑狀
  • 5加入蜂蜜拌勻至濃稠滑順的麵糊
  • 6倒入袋子用密封夾密封後,冷藏鬆弛6-10小時或隔夜
  • 7烤模抹上奶油(或是玄米油)將麵糊尾端剪一缺口,擠入模型8分滿
  • 8一般烤箱烤溫上火190。C/下火200。C 我的是培雅客烤溫上火200。C/下火170。C 烤約15分鐘至表面金黃色出爐!
  • 9這一份麵糊可做千代田12個胖貝(6孔貝殼模)
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小撇步

1~奶油(還有一點小碎塊就要關火,利用餘溫繼續融化)不要煮滾喔~
2~奶油也可微波加熱至溶化
3~降溫至50度C左右再加入麵糊中攪拌喔
4~烤模的部分我都是使用日本製千代田模~
5~麵糊攪拌鬆弛至隔夜蛋糕烤出較細緻~
6~茶葉用調理機打碎打細再加入喔

分享處~陳佳芳老師

2016/01/18 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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想請問如何烤出光滑的表面呢 因為我也是用千代田的
但有時候會光滑有時候又變的粗糙

a month ago
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您好!請問紅茶粉末指的是茶葉嗎?

2 years ago
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作者回應

伯爵紅茶包(步驟3有圖)

7 months ago