伯爵紅茶瑪德蓮 Madeleines

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瑪德蓮是睡美人系列的甜點
麵糊備妥直接送到冰箱沉睡
不過要記得在24小時內把美人叫醒
才能烤出口感濕潤略紮實和可愛的肚臍

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食材

雞蛋 2顆
砂糖 50g
蜂蜜 20g
細鹽 些許
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 70g
杏仁粉 30g
泡打粉 半茶匙
伯爵紅茶包 1個
  • 2 用打蛋器將雞蛋打散,打至出現小氣泡。
  • 3 將砂糖、細鹽、蜂蜜加到蛋液內,攪拌至砂糖融化。
  • 4 將麵粉、杏仁粉、泡打粉和紅茶粉過篩至蛋液內,拌勻。
  • 5 加入放涼的榛果奶油,將麵糊拌勻。 🚩奶油溫度若太高,容易出現蛋液麵糊結塊。
  • 6 將拌勻後的瑪德蓮麵糊用密封,放到冰箱冷藏10小時。
  • 7 取出冷藏後的麵糊,放在常溫下30分鐘讓麵糊慢慢醒過來。將麵糊裝到擠花袋裡,擠到烤模約8、9分滿。 🚩使用不沾鍋烤盤就可以省略在烤模上抹油撒麵粉的步驟。
  • 8 烤箱預熱180度,烘烤時間10分鐘。當烤出肚臍時,稍稍調降溫度至160至表面上色為止。
  • 9 烤出來的瑪德蓮,口感濕潤紮實。
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2016/12/23 發表 2,582 瀏覽

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