伯爵紅茶瑪德蓮 Madeleines

菜瓜簿
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描述

瑪德蓮是睡美人系列的甜點
麵糊備妥直接送到冰箱沉睡
不過要記得在24小時內把美人叫醒
才能烤出口感濕潤略紮實和可愛的肚臍

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食材

2顆
50g
20g
些許
30g
半茶匙

步驟

  • 製作榛果奶油,放涼備用。

🚩榛果奶油製作請參考:
https://www.facebook.com/cookingwithSTE/photos/a.1142437952442690.1073741829.1142295712456914/1388780877808395/?type=3

    製作榛果奶油,放涼備用。 🚩榛果奶油製作請參考: https://www.facebook.com/cookingwithSTE/photos/a.1142437952442690.1073741829.1142295712456914/1388780877808395/?type=3

  • 用打蛋器將雞蛋打散,打至出現小氣泡。

  • 將砂糖、細鹽、蜂蜜加到蛋液內,攪拌至砂糖融化。

  • 將麵粉、杏仁粉、泡打粉和紅茶粉過篩至蛋液內,拌勻。

  • 加入放涼的榛果奶油,將麵糊拌勻。 🚩奶油溫度若太高,容易出現蛋液麵糊結塊。

  • 將拌勻後的瑪德蓮麵糊用密封,放到冰箱冷藏10小時。

  • 取出冷藏後的麵糊,放在常溫下30分鐘讓麵糊慢慢醒過來。將麵糊裝到擠花袋裡,擠到烤模約8、9分滿。

🚩使用不沾鍋烤盤就可以省略在烤模上抹油撒麵粉的步驟。

    取出冷藏後的麵糊,放在常溫下30分鐘讓麵糊慢慢醒過來。將麵糊裝到擠花袋裡,擠到烤模約8、9分滿。 🚩使用不沾鍋烤盤就可以省略在烤模上抹油撒麵粉的步驟。

  • 烤箱預熱180度,烘烤時間10分鐘。當烤出肚臍時,稍稍調降溫度至160至表面上色為止。

    烤箱預熱180度,烘烤時間10分鐘。當烤出肚臍時,稍稍調降溫度至160至表面上色為止。

  • 烤出來的瑪德蓮,口感濕潤紮實。

    烤出來的瑪德蓮,口感濕潤紮實。

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留言

共 1 則
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  • Manda
    Manda

    請問伯爵紅茶大約幾克 謝謝

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