伯爵紅茶瑪德蓮 Madeleines
描述
瑪德蓮是睡美人系列的甜點
麵糊備妥直接送到冰箱沉睡
不過要記得在24小時內把美人叫醒
才能烤出口感濕潤略紮實和可愛的肚臍
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熱量
步驟
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製作榛果奶油，放涼備用。 🚩榛果奶油製作請參考： https://www.facebook.com/cookingwithSTE/photos/a.1142437952442690.1073741829.1142295712456914/1388780877808395/?type=3
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用打蛋器將雞蛋打散，打至出現小氣泡。
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將砂糖、細鹽、蜂蜜加到蛋液內，攪拌至砂糖融化。
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將麵粉、杏仁粉、泡打粉和紅茶粉過篩至蛋液內，拌勻。
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加入放涼的榛果奶油，將麵糊拌勻。 🚩奶油溫度若太高，容易出現蛋液麵糊結塊。
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將拌勻後的瑪德蓮麵糊用密封，放到冰箱冷藏10小時。
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取出冷藏後的麵糊，放在常溫下30分鐘讓麵糊慢慢醒過來。將麵糊裝到擠花袋裡，擠到烤模約8、9分滿。 🚩使用不沾鍋烤盤就可以省略在烤模上抹油撒麵粉的步驟。
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烤箱預熱180度，烘烤時間10分鐘。當烤出肚臍時，稍稍調降溫度至160至表面上色為止。
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烤出來的瑪德蓮，口感濕潤紮實。
