充滿茶香的冬日點心 - 伯爵奶茶瑪德蓮 最近收到了一盒英國TWININGS唐寧伯爵茶包,香氣比一般台灣買到的再濃郁了一些, 加上冷冷的冬天不想吃冰冰的甜點,於是決定試試Madeleine瑪德蓮這...

充滿茶香的冬日點心 - 伯爵奶茶瑪德蓮


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最近收到了一盒英國TWININGS唐寧伯爵茶包,香氣比一般台灣買到的再濃郁了一些,
加上冷冷的冬天不想吃冰冰的甜點,於是決定試試Madeleine瑪德蓮這款常溫點心...

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    準備食材以及貝殼模,無鹽奶油放至碗裡隔熱水使之融化。
  • 2
    牛奶稍微加熱放入1包茶包。
  • 3
    雞蛋打散逐次加入砂糖均勻拌勻。
  • 4
    加入步驟2的奶茶拌勻。
  • 5
    分次慢慢地加入過篩的麵粉,拌勻留意不要攪動太快以免起筋。
  • 6
    放入融化的奶油,拌勻後剪開另一個茶包將茶葉全數加入再拌勻。
  • 7
    麵團放入乾淨的塑膠袋中放入冰箱冷藏約1小時以上。
  • 8
    烤盤稍微抹上奶油灑點麵粉,取出麵團剪開塑膠袋一角擠入模具中至9分滿。
  • 9
    放入預熱180度的烤箱烤約15~20分鐘。(中間約5~8分鐘時可以打開檢查或前後換邊,讓冷空氣跑進去據說比較容易生出凸肚臍)
  • 10
    茶香四溢的奶茶瑪德蓮就完成囉!!
小撇步

份量:中型貝殼模約28顆。這次製作時忘了拍步驟,改天有空再來補拍。
使用伯爵茶包香味比較明顯,一般的紅茶茶包也是可以的。份量可是模具大小及個人喜好依比例調整,我的比例甜度算一般。
更多更詳細的食譜請參考:
https://liping0915.pixnet.net/blog/post/49246920

2019/12/09 發表 3,622 瀏覽
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