咖啡核桃迷你軟法麵包

蜜塔木拉
416 食譜 6,389 粉絲

自製天然酵母,加入咖啡和堅果的風味,讓軟法麵包更美味。

食材

140公克
60公克
170公克
120cc
1大匙
2公克
10公克
1小匙
  • 將自製優格粉還原成元種: 優格酵母粉2大匙,溫水4大匙,高筋麵粉2大匙 詳細還原方法:https://icook.tw/recipes/137502

    將自製優格粉還原成元種: 優格酵母粉2大匙,溫水4大匙,高筋麵粉2大匙 詳細還原方法:https://icook.tw/recipes/137502

  • 麵團材料(除堅果)全部混合揉成團之後再加入堅果,再揉至三光。
老麵,是我用此麵包剩下的麵團冷涷,自然解涷後混入新麵團。

    麵團材料(除堅果)全部混合揉成團之後再加入堅果,再揉至三光。 老麵,是我用此麵包剩下的麵團冷涷,自然解涷後混入新麵團。

  • 開始進行第一次發酵4小時,中間翻麵排氣發酵1小時,分割整圓靜置30分鐘,進行第二次發酵1小時。
詳細成型過程可參考
https://icook.tw/recipes/139877

    開始進行第一次發酵4小時,中間翻麵排氣發酵1小時,分割整圓靜置30分鐘,進行第二次發酵1小時。 詳細成型過程可參考 https://icook.tw/recipes/139877

  • 割線塗油。烤箱預熱250度,250度5分鐘,220度10分鐘。

    割線塗油。烤箱預熱250度,250度5分鐘,220度10分鐘。

  • 出爐

    出爐

  • 美味的軟法鮮蝦三明治。

    美味的軟法鮮蝦三明治。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
天然酵母烘焙研究會
https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

5,665 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
蜜塔木拉
416 食譜 6,389 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 老麵可用什麼代替 謝謝

  • sa

    sa

    可以用多少速發酵母代替?

網友都在看

大家都在查

羊肉爐 獅子頭 植物肉 年菜 牛排 回鍋肉 泡菜鍋 鹽水雞 糖醋魚 豬腳 水餃 砂鍋魚頭 新豬肉 蝦子 櫻花蝦 發糕 蘿蔔糕 刈包 素食年菜 天使紅蝦 佛跳牆 烏魚子 鳳梨蝦球 炸年糕 脆皮燒肉 鱸魚 紅燒肉 薑母鴨 紅燒牛肉 紅燒獅子頭 麻油雞 東坡肉 米糕 滴雞精 蒜頭雞湯 雪q餅 鴨賞 湯圓 燉牛肉 壽喜燒 桂圓紅棗茶 部隊鍋 滷豬腳 雞胸肉 鮭魚 紅豆湯 梅干扣肉 糖醋排骨 新餐肉 石斑魚