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忘憂草
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咖啡煉乳核桃麵包(國際牌2000T)

咖啡煉乳核桃麵包(國際牌2000T)

描述

濃濃的咖啡香搭配著咖啡煉乳甜蜜蜜的滋味~

234 說讚

食材

水量
淋醬
餡料

步驟

  • 所有材料入鍋(鹽,奶油除外),按行程40打麵糰至完成(15分鐘)

  • 再次按行程40加入鹽約3 分鐘後放入奶油在打至奶油完全吸收麵糰光滑約(5分鐘)後按取消

  • 拿出內鍋放置約5分鐘後,取出排出大氣泡裡的空氣~整圓鬆弛10分鐘

    拿出內鍋放置約5分鐘後,取出排出大氣泡裡的空氣~整圓鬆弛10分鐘

  • 將麵糰分割2份,桿成大片長方形,舖上餡料(黑糖與核桃)麵團捲起共2捲

  • 一卷切成9塊共18個,放入烤杯紙做最後發酵60~90分鐘,發至2倍大抹上蛋液

    一卷切成9塊共18個,放入烤杯紙做最後發酵60~90分鐘,發至2倍大抹上蛋液

  • 烤箱預熱180/180烤約18~20分鐘,取出冷卻後擠上咖啡煉乳

    烤箱預熱180/180烤約18~20分鐘,取出冷卻後擠上咖啡煉乳

小撇步

大P手動密碼~40+40(10)
雞蛋+鮮奶+水總合約=350cc
含水率70%左右……水量僅供參考,以自己使用的麵粉品牌做增減~
每家烤箱溫度不依請自行增減
夏天溫度高,水最好用冰水打出的麵糰才不會太高溫

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忘憂草 327 食譜 1,832 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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