奇亞籽迷你軟法麵包
描述
製龍眼乾天然酵母，加入奇亞籽，擁有法國棍子麵包獨特的香脆的外皮，內部卻是如軟麵包一樣的鬆軟溼潤有彈性，非常適合夾入各類奶油餡、或是塗上美味的抺醬，或是夾上各類鮮蔬、火腿等做成三明治，都是極度美味的吃法。
步驟
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說明如圖所示 1：將材料全部混合手揉成團後，再加入油和奇亞籽手揉至三光。
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2：麵團表面和容器都塗上薄油後，蓋上蓋子，進行第一次發酵膨脹成2倍大即可，我是放在室溫（約10度左右）約10小時。
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3：2倍大之後，排氣一次，然後再放回保存盒中，再進行中間發酵1小時。
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開始中間發酵。
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4：分割5等分，整圓收口朝下，靜置30分鐘。
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5：開始整型成橄欖球狀，收口收緊。
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6：放在帆布上進行最後發酵。7：我使用烤箱發酵功能，40度10分鐘，關閉電源放20分鐘，再重覆1次，總共1小時。8：烤箱預熱250度。
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9：將麵團移至烘焙紙上，表面撒粉之後，劃線放奶油。表面噴水後，送烤箱。
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10：250度5分鐘，230度5分鐘，200度7分鐘，總共17分鐘。
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龍眼乾酵母製作方法 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1733943680161800.1073742015.1547366968819473&type=3
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美味的軟法三明治
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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