傳統米製-紅豆年糕（紅豆粄）【純米版】
描述
過年必備的年糕，意味著年年高昇，自己動手做食材看的到，健康又美味，祝大家新春如意，健康過好年！
步驟
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米洗淨，浸泡3小時以上，用指甲可以將米用碎即可 。 （也可以使用長糯米：圓糯米7:3、6:4、5:5皆可，圓糯米比例愈高，年糕越軟，全部圓糯米就會太軟了）
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浸泡的水瀝掉，將水倒入調理機（我用vitamix)高速打約40秒，愈細愈好，倒入「粿袋」棉布袋中，收口綁緊
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用重物壓上，壓乾水份，約2小時以上 （米愈多時間會愈長）
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把壓乾的米團和糖用手揉均勻（我使用粉狀的紅糖，如果是用有顆粒的糖，就先用調理機打細）
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揉均勻後像泥漿狀
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再加入蜜紅豆（我會直接紅豆煮好後不再加糖直接加入，因為已經放很多糖了，所以我就不再加糖，視個人喜好囉） 煮顆顆分明紅豆做法：https://icook.tw/recipes/132725
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用手拌勻
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蒸的容器裡舖上年糕玻璃紙或烘焙紙，倒約8~9分滿，滾水後大火蒸45分鐘~1小時，蒸至表面膨脹代表已熟，注意：蒸的水量一定要放足夠
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蒸好放涼，可放冰箱冷藏保存，冷藏過後會比較好切片
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簡單的料理方式：切片裏上由雞蛋、麵粉、水調成的粉漿，半煎炸或用少許油煎，煎至表面金黃即可
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傳統米製-發糕【酵母發酵-無泡打粉】 https://icook.tw/recipes/137802
小撇步
1.食材可做1個樂扣樂扣長寬15公分、高6公分玻璃盒的份量
2.圓糯米：在來米＝3：2，糖約總米量56%，蜜紅豆依喜好增減
3.煮顆顆分明紅豆做法：https://icook.tw/recipes/132725
4.如果要做鹹年糕（鹹粄），將蜜紅豆換成鹹料即可。甜年糕（甜粄）圓糯米：在來米=5:1，米的比例皆可自行調整，糯米比例越高，做出來的年糕則黏性較高
