年節必備-酥炸紅豆年糕
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每年初二家中總會將供桌上滿滿祝福的年糕酥炸祭神，鹹甜好滋味就是最棒的童年回憶
份量
6
人份
時間
30
分鐘
熱量
-
1香菜剁碎,年糕切長方形薄片備用
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2中筋麵粉倒入大碗中，平均撒入細鹽（如果年糕較甜建議多加鹽巴）
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3打蛋入碗中快速攪拌，將麵糊攪和至滑順黏稠狀，若有成塊再加進少量開水
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4香菜加入麵糊中平均攪拌後，再拌入年糕讓表面平均沾黏
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5將鍋中火燒乾入油，將油煮開後開始下年糕（可先滴少許麵糊，有浮起代表可下油鍋）
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6如果過年家裡人口較多，可以轉大火，一個下年糕，一個負責翻面及撈起，避免麵糊吸油
小撇步
香菜可替換其他香料（九層塔、蔥、金桔絲等）；中筋麵粉也可換成酥炸粉；快速翻面撈起可讓年糕平均受熱及麵皮不焦糊
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