年節必備-酥炸紅豆年糕

曼小姐
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每年初二家中總會將供桌上滿滿祝福的年糕酥炸祭神,鹹甜好滋味就是最棒的童年回憶

份量
6 人份
時間
30 分鐘

食材

2.5米杯
3顆
少許
3-4根
少許
  • 香菜剁碎,年糕切長方形薄片備用

  • 中筋麵粉倒入大碗中,平均撒入細鹽(如果年糕較甜建議多加鹽巴)

  • 打蛋入碗中快速攪拌,將麵糊攪和至滑順黏稠狀,若有成塊再加進少量開水

  • 香菜加入麵糊中平均攪拌後,再拌入年糕讓表面平均沾黏

  • 將鍋中火燒乾入油,將油煮開後開始下年糕(可先滴少許麵糊,有浮起代表可下油鍋)

  • 如果過年家裡人口較多,可以轉大火,一個下年糕,一個負責翻面及撈起,避免麵糊吸油

小撇步

香菜可替換其他香料(九層塔、蔥、金桔絲等);中筋麵粉也可換成酥炸粉;快速翻面撈起可讓年糕平均受熱及麵皮不焦糊

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