曼小姐 5 食譜 33 粉絲 追蹤 年節必備-酥炸紅豆年糕 描述 每年初二家中總會將供桌上滿滿祝福的年糕酥炸祭神,鹹甜好滋味就是最棒的童年回憶 29 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 中筋麵粉 2.5米杯 雞/鴨蛋 3顆 清水 少許 傳統紅豆年糕 半條 香菜 3-4根 鹽 少許 步驟 香菜剁碎,年糕切長方形薄片備用 中筋麵粉倒入大碗中,平均撒入細鹽(如果年糕較甜建議多加鹽巴) 打蛋入碗中快速攪拌,將麵糊攪和至滑順黏稠狀,若有成塊再加進少量開水 香菜加入麵糊中平均攪拌後,再拌入年糕讓表面平均沾黏 將鍋中火燒乾入油,將油煮開後開始下年糕(可先滴少許麵糊,有浮起代表可下油鍋) 如果過年家裡人口較多,可以轉大火,一個下年糕,一個負責翻面及撈起,避免麵糊吸油 小撇步 香菜可替換其他香料(九層塔、蔥、金桔絲等);中筋麵粉也可換成酥炸粉;快速翻面撈起可讓年糕平均受熱及麵皮不焦糊 9,436 瀏覽 2019/02/05 發表