想念的古早味油飯
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想念小時候媽媽手做的油飯，只是媽媽已經不在了.......
只能憑著記憶做出來，媽媽的味道已經不復存在了!!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
長糯米 (洗淨瀝乾不必浸泡)
300g
肉絲
適量
香菇 (洗淨後泡軟切絲)
適量
蝦米(開陽) (洗淨瀝乾)
適量
油蔥酥
適量
龜甲萬源釀醬油
50g
冰糖
10g
麻油
適量
老薑 (洗淨後切片)
適量
泡香菇水+水
約5~6米杯量
抓醃肉絲
龜甲萬源釀醬油
適量
香油
適量
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1準備好材料。 -
2肉絲加入龜甲萬源釀醬油及香油，抓醃備用。
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3取鍋倒入麻油及老薑片，小火加熱煸微乾。
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4加入洗淨瀝乾的蝦米(開陽)煸乾爆香，中小火即可。
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5續用中小火，放入香菇絲煸乾爆香。
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6續用中小火，放入肉絲炒香。
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7續用中小火，放入油蔥酥炒香。
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8續用中小火，放入長糯米翻炒。
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9續用中小火，倒入龜甲萬源釀醬油約50g(可自行增減)、泡香菇水約5~6杯、冰糖約10g~(可自行增減)。 中小火翻炒到熟。 或是翻炒到湯汁煮沸，盛起放入電鍋內鍋或是電子鍋內鍋蒸熟，跳起後續燜15~20分鐘。 PS.如果是使用電鍋，外鍋放水1米杯。
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10油飯完成了，可加香菜或是喜歡的醬料喔^^ 原來油飯製做一點都不難，只是要做出媽媽的味道，要繼續加油了!!
小撇步
PS.如果是使用電鍋，外鍋放水1米杯，跳起後續燜15~20分鐘。
本次使用龜甲萬源釀醬油，有著甘甜的醍醐味，醬色也很美喔!!