想念的古早味油飯


CoCo TheresaLin
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限12字

想念小時候媽媽手做的油飯,只是媽媽已經不在了.......
只能憑著記憶做出來,媽媽的味道已經不復存在了!!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 準備好材料。

    準備好材料。

  • 肉絲加入龜甲萬源釀醬油及香油,抓醃備用。

    肉絲加入龜甲萬源釀醬油及香油,抓醃備用。

  • 取鍋倒入麻油及老薑片,小火加熱煸微乾。

    取鍋倒入麻油及老薑片,小火加熱煸微乾。

  • 加入洗淨瀝乾的蝦米(開陽)煸乾爆香,中小火即可。

    加入洗淨瀝乾的蝦米(開陽)煸乾爆香,中小火即可。

  • 續用中小火,放入香菇絲煸乾爆香。

    續用中小火,放入香菇絲煸乾爆香。

  • 續用中小火,放入肉絲炒香。

    續用中小火,放入肉絲炒香。

  • 續用中小火,放入油蔥酥炒香。

    續用中小火,放入油蔥酥炒香。

  • 續用中小火,放入長糯米翻炒。

    續用中小火,放入長糯米翻炒。

  • 續用中小火,倒入龜甲萬源釀醬油約50g(可自行增減)、泡香菇水約5~6杯、冰糖約10g~(可自行增減)。



中小火翻炒到熟。



或是翻炒到湯汁煮沸,盛起放入電鍋內鍋或是電子鍋內鍋蒸熟,跳起後續燜15~20分鐘。



PS.如果是使用電鍋,外鍋放水1米杯。

    續用中小火,倒入龜甲萬源釀醬油約50g(可自行增減)、泡香菇水約5~6杯、冰糖約10g~(可自行增減)。 中小火翻炒到熟。 或是翻炒到湯汁煮沸,盛起放入電鍋內鍋或是電子鍋內鍋蒸熟,跳起後續燜15~20分鐘。 PS.如果是使用電鍋,外鍋放水1米杯。

  • 油飯完成了,可加香菜或是喜歡的醬料喔^^
原來油飯製做一點都不難,只是要做出媽媽的味道,要繼續加油了!!

    油飯完成了,可加香菜或是喜歡的醬料喔^^ 原來油飯製做一點都不難,只是要做出媽媽的味道,要繼續加油了!!

小撇步

PS.如果是使用電鍋,外鍋放水1米杯,跳起後續燜15~20分鐘。

本次使用龜甲萬源釀醬油,有著甘甜的醍醐味,醬色也很美喔!!

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