想念的古早味油飯

112 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

想念小時候媽媽手做的油飯,只是媽媽已經不在了.......
只能憑著記憶做出來,媽媽的味道已經不復存在了!!

食材 (4 人份 45 分鐘

長糯米 (洗淨瀝乾不必浸泡) 300g
肉絲 適量
香菇 (洗淨後泡軟切絲) 適量
蝦米(開陽) (洗淨瀝乾) 適量
油蔥酥 適量
龜甲萬源釀醬油 50g
冰糖 10g
麻油 適量
老薑 (洗淨後切片) 適量
泡香菇水+水 約5~6米杯量
抓醃肉絲
龜甲萬源釀醬油 適量
香油 適量
  • 1 準備好材料。
  • 2 肉絲加入龜甲萬源釀醬油及香油,抓醃備用。
  • 3 取鍋倒入麻油及老薑片,小火加熱煸微乾。
  • 4 加入洗淨瀝乾的蝦米(開陽)煸乾爆香,中小火即可。
  • 5 續用中小火,放入香菇絲煸乾爆香。
  • 6 續用中小火,放入肉絲炒香。
  • 7 續用中小火,放入油蔥酥炒香。
  • 8 續用中小火,放入長糯米翻炒。
  • 9 續用中小火,倒入龜甲萬源釀醬油約50g(可自行增減)、泡香菇水約5~6杯、冰糖約10g~(可自行增減)。 中小火翻炒到熟。 或是翻炒到湯汁煮沸,盛起放入電鍋內鍋或是電子鍋內鍋蒸熟,跳起後續燜15~20分鐘。 PS.如果是使用電鍋,外鍋放水1米杯。
  • 10 油飯完成了,可加香菜或是喜歡的醬料喔^^ 原來油飯製做一點都不難,只是要做出媽媽的味道,要繼續加油了!!
贊助

小撇步

PS.如果是使用電鍋,外鍋放水1米杯,跳起後續燜15~20分鐘。

本次使用龜甲萬源釀醬油,有著甘甜的醍醐味,醬色也很美喔!!

2016/01/15 發表 1,356 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣