想念的古早味油飯

列印

114
一起跟著做！

鼓勵作者

想念小時候媽媽手做的油飯，只是媽媽已經不在了.......
只能憑著記憶做出來，媽媽的味道已經不復存在了!!

份量4人份烹調時間45分鐘

長糯米 (洗淨瀝乾不必浸泡) 300g

肉絲適量

香菇 (洗淨後泡軟切絲) 適量

蝦米(開陽) (洗淨瀝乾) 適量

油蔥酥適量

龜甲萬源釀醬油 50g

冰糖 10g

麻油適量

老薑 (洗淨後切片) 適量

泡香菇水+水約5~6米杯量

抓醃肉絲

龜甲萬源釀醬油適量

香油適量

1 準備好材料。
2 肉絲加入龜甲萬源釀醬油及香油，抓醃備用。
3 取鍋倒入麻油及老薑片，小火加熱煸微乾。
4 加入洗淨瀝乾的蝦米(開陽)煸乾爆香，中小火即可。
5 續用中小火，放入香菇絲煸乾爆香。
6 續用中小火，放入肉絲炒香。
7 續用中小火，放入油蔥酥炒香。
8 續用中小火，放入長糯米翻炒。
9 續用中小火，倒入龜甲萬源釀醬油約50g(可自行增減)、泡香菇水約5~6杯、冰糖約10g~(可自行增減)。中小火翻炒到熟。或是翻炒到湯汁煮沸，盛起放入電鍋內鍋或是電子鍋內鍋蒸熟，跳起後續燜15~20分鐘。 PS.如果是使用電鍋，外鍋放水1米杯。
10 油飯完成了，可加香菜或是喜歡的醬料喔^^ 原來油飯製做一點都不難，只是要做出媽媽的味道，要繼續加油了!!