想念的古早味油飯


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想念小時候媽媽手做的油飯,只是媽媽已經不在了.......
只能憑著記憶做出來,媽媽的味道已經不復存在了!!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
長糯米 (洗淨瀝乾不必浸泡)
300g
肉絲
適量
香菇 (洗淨後泡軟切絲)
適量
蝦米(開陽) (洗淨瀝乾)
適量
油蔥酥
適量
龜甲萬源釀醬油
50g
冰糖
10g
麻油
適量
老薑 (洗淨後切片)
適量
泡香菇水+水
約5~6米杯量
抓醃肉絲
龜甲萬源釀醬油
適量
香油
適量
  • 1
    準備好材料。
  • 2
    肉絲加入龜甲萬源釀醬油及香油,抓醃備用。
  • 3
    取鍋倒入麻油及老薑片,小火加熱煸微乾。
  • 4
    加入洗淨瀝乾的蝦米(開陽)煸乾爆香,中小火即可。
  • 5
    續用中小火,放入香菇絲煸乾爆香。
  • 6
    續用中小火,放入肉絲炒香。
  • 7
    續用中小火,放入油蔥酥炒香。
  • 8
    續用中小火,放入長糯米翻炒。
  • 9
    續用中小火,倒入龜甲萬源釀醬油約50g(可自行增減)、泡香菇水約5~6杯、冰糖約10g~(可自行增減)。 中小火翻炒到熟。 或是翻炒到湯汁煮沸,盛起放入電鍋內鍋或是電子鍋內鍋蒸熟,跳起後續燜15~20分鐘。 PS.如果是使用電鍋,外鍋放水1米杯。
  • 10
    油飯完成了,可加香菜或是喜歡的醬料喔^^ 原來油飯製做一點都不難,只是要做出媽媽的味道,要繼續加油了!!
小撇步

PS.如果是使用電鍋,外鍋放水1米杯,跳起後續燜15~20分鐘。

本次使用龜甲萬源釀醬油,有著甘甜的醍醐味,醬色也很美喔!!

2016/01/15 發表 1,557 瀏覽
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