春暖花開松鼠魚[淬釀巧婦上菜]

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魚在過年是必吃的食物,也像徴年年有餘的意思,但是年菜的魚都怎麼做料理,其實也可以加些巧思做些不一樣的年菜唷!
今天教大家使用巿面上常見的黃魚做出飯店等級的【春暖花開松鼠魚】,使用精細的刀工,加上色彩繽紛的蔬菜,再用淬釀醬油露簡單調味,其自然的醬香味就能創造好味道的魚料理
醬香味十足,且搭配好食的花椰菜、香菇,真的是一道美味又下飯的年菜好料理

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

黃魚 1條
副食材
花椰菜 半顆
香菇 6朵
佐料
蒜片 3顆
薑片 4片
辣椒片 1根
蔥段 2根
調味
淬釀醬油露 45g
冰糖 10G
米酒 1TBS
胡椒粉 1/4TSP
80CC
太白粉水 1TBS
鴛鴦粉
麵粉 3TBS
太白粉 3TBS
  • 1 準備食材:黃魚、花椰菜、香菇、蒜片、薑、辣椒、蔥段
  • 2 汆燙花椰菜/香菇備用
  • 3 黃魚抹少許米酒/鹽、,再將魚去頭.將魚骨分離後,魚身切菱紋狀
  • 4 起油鍋,,沾好鴛鴦粉備用,炸魚身/魚頭備用, 
  • 5 爆香蒜片/薑片
  • 6 加入淬釀醬油露/冰糖/鹽/米酒/胡椒粉/水
  • 7 加入香菇/花椰菜/辣椒絲/蔥絲30秒後加入太白粉水勾芡起鍋擺盤
  • 8 【春暖花開松鼠魚】美麗上桌
  • 9
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce

2016/02/03 發表 1,901 瀏覽

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