春暖花開松鼠魚[淬釀巧婦上菜]
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魚在過年是必吃的食物，也像徴年年有餘的意思，但是年菜的魚都怎麼做料理，其實也可以加些巧思做些不一樣的年菜唷!
今天教大家使用巿面上常見的黃魚做出飯店等級的【春暖花開松鼠魚】，使用精細的刀工，加上色彩繽紛的蔬菜，再用淬釀醬油露簡單調味，其自然的醬香味就能創造好味道的魚料理
醬香味十足，且搭配好食的花椰菜、香菇，真的是一道美味又下飯的年菜好料理
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
黃魚
１條
副食材
花椰菜
半顆
香菇
6朵
佐料
蒜片
3顆
薑片
4片
辣椒片
1根
蔥段
2根
調味
淬釀醬油露
45g
冰糖
10G
米酒
1TBS
胡椒粉
1/4TSP
水
80CC
太白粉水
1TBS
鴛鴦粉
麵粉
3TBS
太白粉
3TBS
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1準備食材：黃魚、花椰菜、香菇、蒜片、薑、辣椒、蔥段 -
2汆燙花椰菜／香菇備用
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3黃魚抹少許米酒／鹽、，再將魚去頭.將魚骨分離後，魚身切菱紋狀
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4起油鍋，，沾好鴛鴦粉備用,炸魚身／魚頭備用，
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5爆香蒜片／薑片
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6加入淬釀醬油露／冰糖／鹽／米酒／胡椒粉／水
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7加入香菇／花椰菜／辣椒絲／蔥絲３０秒後加入太白粉水勾芡起鍋擺盤
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8【春暖花開松鼠魚】美麗上桌
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9
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜，請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce