春暖花開松鼠魚[淬釀巧婦上菜]

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魚在過年是必吃的食物,也像徴年年有餘的意思,但是年菜的魚都怎麼做料理,其實也可以加些巧思做些不一樣的年菜唷!
今天教大家使用巿面上常見的黃魚做出飯店等級的【春暖花開松鼠魚】,使用精細的刀工,加上色彩繽紛的蔬菜,再用淬釀醬油露簡單調味,其自然的醬香味就能創造好味道的魚料理
醬香味十足,且搭配好食的花椰菜、香菇,真的是一道美味又下飯的年菜好料理

食材 (5 人份 30 分鐘

黃魚 1條
副食材
花椰菜 半顆
香菇 6朵
佐料
蒜片 3顆
薑片 4片
辣椒片 1根
蔥段 2根
調味
淬釀醬油露 45g
冰糖 10G
米酒 1TBS
胡椒粉 1/4TSP
80CC
太白粉水 1TBS
鴛鴦粉
麵粉 3TBS
太白粉 3TBS
  • 1 準備食材:黃魚、花椰菜、香菇、蒜片、薑、辣椒、蔥段
  • 2 汆燙花椰菜/香菇備用
  • 3 黃魚抹少許米酒/鹽、,再將魚去頭.將魚骨分離後,魚身切菱紋狀
  • 4 起油鍋,,沾好鴛鴦粉備用,炸魚身/魚頭備用, 
  • 5 爆香蒜片/薑片
  • 6 加入淬釀醬油露/冰糖/鹽/米酒/胡椒粉/水
  • 7 加入香菇/花椰菜/辣椒絲/蔥絲30秒後加入太白粉水勾芡起鍋擺盤
  • 8 【春暖花開松鼠魚】美麗上桌
  • 9
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce

2016/02/03 發表 1,843 瀏覽

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