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會做菜的路人甲
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茄汁松鼠魚

茄汁松鼠魚

描述

此道菜需要一點刀工成分,處理過程要小心,外表炸的酥脆,再淋上茄汁

28 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
茄汁

步驟

  • 先將鱸魚鰭邊的魚鱗刮乾淨,清洗乾淨。

    先將鱸魚鰭邊的魚鱗刮乾淨,清洗乾淨。

  • 將魚頭剁斷,魚身片成魚鯡力,去除腹部的刺,尾巴不可切斷。

    將魚頭剁斷,魚身片成魚鯡力,去除腹部的刺,尾巴不可切斷。

  • 魚肉部分先直刀劃成條狀,再橫刀45度角劃斜刀,切勿將魚片切破切斷,必須切到底。

    魚肉部分先直刀劃成條狀,再橫刀45度角劃斜刀,切勿將魚片切破切斷,必須切到底。

  • 處理好魚肉後,用雞蛋、鹽巴、胡椒、米酒抓醃。

    處理好魚肉後,用雞蛋、鹽巴、胡椒、米酒抓醃。

  • 將魚肉與魚頭均勻裹上麵粉。

    將魚肉與魚頭均勻裹上麵粉。

  • 油溫180度炸至金黃酥脆擺盤備用。

    油溫180度炸至金黃酥脆擺盤備用。

  • 茄汁部分,用少許油將番茄醬炒紅,加入糖、醋、水,煮滾用太白粉水勾點薄芡即可淋在魚上。

    茄汁部分,用少許油將番茄醬炒紅,加入糖、醋、水,煮滾用太白粉水勾點薄芡即可淋在魚上。

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會做菜的路人甲 9 食譜 36 粉絲

熱衷於創新料理,喜歡各式各樣的美食。 IG:food__1528(中間是雙底線喔)

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