茄汁松鼠魚


會做菜的路人甲
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此道菜需要一點刀工成分,處理過程要小心,外表炸的酥脆,再淋上茄汁

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
一尾
適量
醃料
1/2小匙
適量
1匙
1顆
茄汁
100g
10g
30g
100ml
適量
  • 1
    先將鱸魚鰭邊的魚鱗刮乾淨,清洗乾淨。
  • 2
    將魚頭剁斷,魚身片成魚鯡力,去除腹部的刺,尾巴不可切斷。
  • 3
    魚肉部分先直刀劃成條狀,再橫刀45度角劃斜刀,切勿將魚片切破切斷,必須切到底。
  • 4
    處理好魚肉後,用雞蛋、鹽巴、胡椒、米酒抓醃。
  • 5
    將魚肉與魚頭均勻裹上麵粉。
  • 6
    油溫180度炸至金黃酥脆擺盤備用。
  • 7
    茄汁部分,用少許油將番茄醬炒紅,加入糖、醋、水,煮滾用太白粉水勾點薄芡即可淋在魚上。
2020/07/03 發表 1,348 瀏覽
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