五行開運之素餛飩

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之前有位營養師提醒大家均衡飲食的原則就是『五色蔬果』,色彩越繽紛除了賞心悅目,也越能均衡的攝取到身體所需各類食物的營養。因此我在料理上食材的選擇多半會符合此一標準。這次的五行開運素餛飩也是選了五色食材。另外還有讓內餡更好包,更有營養的祕密武器~鷹嘴豆泥及板豆腐,讓你就算蔬食也能攝取到高營養的蛋白質。

食材 (4 人份 30 分鐘

板豆腐 150g
鷹嘴豆泥 100-120g
筍子 1支(約150g)
香菇 7朵
紅蘿蔔 1/2小支
香菜或芹菜 適量
4片
[調味料]醬油 2-3大匙
[調味料]胡椒鹽 0.5大匙
[調味料]鹽巴 適量
[調味料]香油 適量
  • 1 筍子、香菇切丁,紅蘿蔔刨絲,鷹嘴豆煮熟壓泥備用
  • 2 先用麻油爆香薑末,依序下香菇、筍丁、及抓過脫水的板豆腐
  • 3 炒香豆腐之後,接著下醬油、胡椒鹽調味
  • 4 最後起鍋前再拌入紅蘿蔔絲、鷹嘴豆泥、香菜跟一點香油拌勻即完成素內餡
  • 5 取適量內餡,放在餛飩皮中央,對折之後兩邊往中間收口即完成
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詳細食譜介紹及作法請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/45774871
紅油作法請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/41629019
歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房:https://www.facebook.com/lorinakitchen/

2016/01/14 發表 2,487 瀏覽

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請問鷹嘴豆泥要去哪買呢?謝謝~

2 個月前