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Melinda Li 料理之美好
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南瓜饅頭

南瓜饅頭

描述

南瓜有好多變化料理,做成黃澄澄、圓嘟嘟的饅頭,很可愛!蒸的熱熱的,一口一口慢慢咀嚼,Q彈好吃!喜歡中式麵食的,早餐又多一選擇囉!

469 說讚 9 一起做

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜連皮切塊,蒸熟,再放冷

  • 南瓜壓泥,再加入中筋麵粉、細砂糖、酵母粉和鮮奶,揉至成麵團光滑,不黏手

  • 蓋上乾淨溼布或保鮮膜(以防表皮乾硬),靜置醒約5分鐘,基本發酵

  • 取出麵團,用擀麵棍壓出麵團氣泡,來回擀平麵團

  • 將麵團切成六等份,並揉製成饅頭型

  • 墊上烘焙紙,間隔排開,再發酵約20~30分

  • 鍋子水滾後,中火蒸約15分鐘,時間到熄火,先將蓋子開一小縫,等候一分鐘,再將整個蒸鍋移出等候2分鐘,掀蓋,南瓜饅頭就完成了

小撇步

1. 發酵完成,麵團會膨脹約1倍大,發酵時間會因溫度有所不同 (冬季,加速發酵可藉用微波爐、烤箱等密閉空間放一杯熱水或電鍋保溫方式)
2. 因蒸過的南瓜水分不一,為使麵團不過乾或過黏,揉麵團可憑手感,略微調整鮮奶量
3. 鮮奶也可以豆漿或水取代

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 605 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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