南瓜饅頭

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南瓜有好多變化料理,做成黃澄澄、圓嘟嘟的饅頭,很可愛!蒸的熱熱的,一口一口慢慢咀嚼,Q彈好吃!喜歡中式麵食的,早餐又多一選擇囉!

食材 (3 人份 60 分鐘

南瓜 100 g
中筋麵粉 300 g
細砂糖 30 g
酵母粉 3 g
鮮奶 約120 cc
  • 1 南瓜連皮切塊,蒸熟,再放冷
  • 2 南瓜壓泥,再加入中筋麵粉、細砂糖、酵母粉和鮮奶,揉至成麵團光滑,不黏手
  • 3 蓋上乾淨溼布或保鮮膜(以防表皮乾硬),靜置醒約5分鐘,基本發酵
  • 4 取出麵團,用擀麵棍壓出麵團氣泡,來回擀平麵團
  • 5 將麵團切成六等份,並揉製成饅頭型
  • 6 墊上烘焙紙,間隔排開,再發酵約20~30分
  • 7 鍋子水滾後,中火蒸約15分鐘,時間到熄火,先將蓋子開一小縫,等候一分鐘,再將整個蒸鍋移出等候2分鐘,掀蓋,南瓜饅頭就完成了
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小撇步

1. 發酵完成,麵團會膨脹約1倍大,發酵時間會因溫度有所不同 (冬季,加速發酵可藉用微波爐、烤箱等密閉空間放一杯熱水或電鍋保溫方式)
2. 因蒸過的南瓜水分不一,為使麵團不過乾或過黏,揉麵團可憑手感,略微調整鮮奶量
3. 鮮奶也可以豆漿或水取代

2016/01/30 發表 8,193 瀏覽

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