人參雞湯

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描述

好喝的宴客雞湯,原來在家也是可以喝的到的,只是要有好喝的雞湯,得有點耐心,因為慢工才能出細活。美食是值得等待的,細火慢熬的人參雞湯,不但湯鮮甜,連雞胸肉也還是鮮嫩的,這人參雞湯絕對值得慢慢等待與細細品嚐。
更多詳細內容可參考http://hoa890329.pixnet.net/blog

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

中藥材:

步驟

  • 蒜頭去膜切碎、薑洗淨切片、全雞、糯米及中藥材洗淨備用。

    頭去膜切碎、洗淨切片、全雞、糯米及中藥材洗淨備用。

  • 將薑片鋪在鍋底,再將洗淨的糯米及中藥材塞進全雞的肚子裡。

    片鋪在鍋底,再將洗淨的糯米及中藥材塞進全雞的肚子裡。

  • 蒜末撒在雞的身上,續倒入米酒,再加入適當的水。

    末撒在雞的身上,續倒入米酒,再加入適當的水。

  • 水滾後轉小火(最小)燉2.5小時,加入紅棗再燉半小時。

    水滾後轉小火(最小)燉2.5小時,加入紅棗再燉半小時。

  • 熄火悶10分鐘再食用。

    熄火悶10分鐘再食用。

小撇步

1.糯米煮熟後會膨脹,所以不能塞到雞的肚子全滿。
2.使用的鍋子如果是較窄、高的黑鍋,水可加到蓋住雞的高度,使用的鍋子如果是較淺、寬的陶鍋,水只能加到8、9分滿,無法蓋住全雞,另中藥材要放在下面,這樣比較能浸泡到湯汁,味道較能煮出來。
3.湯燉好後,表面會浮上一層雞油,可以將油撈起來,這樣湯喝起來比較不油膩,但撈起來的油也不要浪費了,可以拌在麵線裡再加點鹽巴、鰹魚粉調味就很好吃了。

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社區大學低GI料理課講師 原水出版社『增肌減脂低GI料理自煮訓練』書籍作者 上班族mama為了健康開始研發低GI、增肌、減脂菜單 透過網路與大家分享 希望大家都可以吃得健康、吃得快樂

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