人參雞湯
好喝的宴客雞湯，原來在家也是可以喝的到的，只是要有好喝的雞湯，得有點耐心，因為慢工才能出細活。美食是值得等待的，細火慢熬的人參雞湯，不但湯鮮甜，連雞胸肉也還是鮮嫩的，這人參雞湯絕對值得慢慢等待與細細品嚐。
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食材
全雞1隻
約3台斤
蒜頭
8-10顆
薑片
1小碗
糯米
1/2量杯
米酒
1/2瓶
水
適量
鹽
少許
中藥材：
人參鬚
5-6根
當歸
2片
黃耆
5片
川芎
2片
紅棗
4顆
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1 蒜頭去膜切碎、薑洗淨切片、全雞、糯米及中藥材洗淨備用。 -
2 將薑片鋪在鍋底，再將洗淨的糯米及中藥材塞進全雞的肚子裡。
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3 蒜末撒在雞的身上，續倒入米酒，再加入適當的水。
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4 水滾後轉小火(最小)燉2.5小時，加入紅棗再燉半小時。
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5 熄火悶10分鐘再食用。
小撇步
1.糯米煮熟後會膨脹，所以不能塞到雞的肚子全滿。
2.使用的鍋子如果是較窄、高的黑鍋，水可加到蓋住雞的高度，使用的鍋子如果是較淺、寬的陶鍋，水只能加到8、9分滿，無法蓋住全雞，另中藥材要放在下面，這樣比較能浸泡到湯汁，味道較能煮出來。
3.湯燉好後，表面會浮上一層雞油，可以將油撈起來，這樣湯喝起來比較不油膩，但撈起來的油也不要浪費了，可以拌在麵線裡再加點鹽巴、鰹魚粉調味就很好吃了。
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