人蔘雞湯
描述
天氣變涼了，來碗熱呼呼的湯，暖心又暖胃～
時間
120
分鐘
步驟
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這次準備的是體型較小的春雞。 米先洗淨，浸泡2-3小時備用。 有糯米的話也可以用糯米。
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先將春雞的裡外都洗乾淨，要確實把體內的內臟跟殘餘的血塊都洗乾淨，才不會有腥味，去除尾部多餘的油脂，如果不吃雞屁股的也先去處。
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燒一鍋熱水，將整隻雞川燙 雞下鍋後要轉小火，不要讓水大滾，避免雞皮被燙破，影響美觀
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川燙好的春雞再次沖洗乾淨，將準備好的米（約2/3的份量）、蓮子2顆、蒜2瓣、一半的蔘鬚塞到雞肚子裡。 這隻雞很小半杯米塞不完，米煮完還會膨脹，這一步不要塞的太滿，不然很容易在煮的時候爆開，剩下的米可以打成米漿或是直接加在湯裡。
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用竹籤將春雞的尾部封口。
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將塞好材料的春雞放入鍋子裡，並將剩下的蓮子、蔘鬚、蒜瓣、當歸、黃耆、紅棗一起放在湯中燉煮。 這次使用的是壓力鍋，水滾後轉小火煮30分鐘，關火等洩壓。 如果不使用壓力鍋，也可小火燉煮約需1小時30分左右。
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剩下的米以及白芝麻加少許水放入果汁機中攪打成漿備用。
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小撇步
這次煮的是濃郁版的蔘雞湯，加了米/白芝麻打成的漿，湯頭米白濃郁。
如果不加的話就會是清湯版的人蔘雞。
用壓力鍋煮可以節省一半以上的，只需30分左右就可以煮到雞骨頭都軟了，用一般的鍋具需要多點時間跟耐心。
可以另外準備雞肉的沾料，1小匙鹽+1小匙黑胡椒+香油+麻油。
