香菇咸蛋蒸肉餅

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做了一個非常經典的家常菜,香菇咸蛋蒸肉餅。把香菇、馬蹄和豬絞肉與醃料混合後,放上一只咸蛋黃,然後蒸20分鐘就完成。有了香菇、馬蹄和咸蛋的滋味,豬肉的味道不再單調了。蒸出來的肉汁還可以用來拌飯,味道是非常鮮甜。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
豬絞肉
300g
香菇
5只
馬蹄(荸薺)
4粒
咸蛋
1只
青蔥粒
1棵
醃料
薑末
2片
醬油
1大匙
鹽、糖
各少許
米酒
1茶匙
麻油
1茶匙
太白粉
1大匙
1大匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    香菇浸軟,擠去水分,切小粒。馬蹄去皮,切小粒。咸蛋黃和蛋白分開。
  • 3
    豬絞肉加入切好的香菇、馬蹄、蔥花、蛋白和醃料混合攪拌至黏調狀,然後醃10分鐘。
  • 4
    把醃好的豬絞肉整理成圓餅狀放上盤,再把咸蛋黃半壓在肉餡中央。
  • 5
    放進燒開水的鍋裡,以大火蒸15-20分鐘,放上少許蔥花即可。
  • 6
    吃時把肉餅壓爛,使肉塊吸收鮮甜肉汁,拌上飯,味道一流。
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小撇步

這個肉餅也可以弄成小塊,以煎的方式來做煎肉餅,味道非常香口。

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2013/11/19 發表 5,480 瀏覽
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