土魷馬蹄蒸肉餅
描述
蒸肉餅是一道常見的家常菜，做法不但簡單，而且也可以變出很多品種與花樣，肉餡裡添加不同配料，可以變化出不同的口味。這個蒸肉餅選用了土魷、香菇和馬蹄（ 荸薺），三種簡單的食材搭配在一起。蒸出來的肉餅滲透出甘美的肉汁，加上爽甜的馬蹄、濃郁的菇味、鮮香的土魷，把整個肉餅提升了不少香味，用來配飯吃很滋味。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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預備材料。
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土魷、乾香菇浸泡至軟，切小丁；馬蹄去皮，切碎，然後用廚房紙巾稍微吸乾水分。
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將豬絞肉放進碗裡，加入切好的材料、所有調味料和蛋白醬拌勻，用手順同一方向拌勻，並且摔打約1分鐘至起黏性。
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將處理好的絞肉平均鋪平在盤子上，形成餅狀，然後放進燒滾水的蒸鍋上，以大火蒸8分鐘。
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取出，撒上蔥花即成。（喜歡濃味的，可淋上少許醬油。）
小撇步
1. 蒸肉餅最好選擇肥瘦相間的肉，瘦肉和肥肉的比例為8：2，這樣蒸出來的肉餅就會更Q嫩更透味。
2. 肉餅蒸好後，面層會有大量汁水，其實這是精華所在，千萬不要倒掉，只要稍等一會，肉餅會自動吸回汁水，吃下就會細膩爽滑，富肉汁。
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