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簡易版-海南雞飯「味之素品牌」高鮮味精

簡易版-海南雞飯「味之素品牌」高鮮味精

描述

現今流行的海南雞飯最早起源於新加坡、馬來西亞兩地,所以要說新馬華人發明海南雞飯也不為過。
海南雞飯就是用簡單的蒜頭、薑、蔥、爆香後燜雞再用雞湯煮飯。
在新馬的海南雞飯,則又加一些南洋香料,如香茅、香蘭葉或檸檬葉、泰式的除薑、蒜外則加去葉的香菜梗,因限於本地食材,如果一時買不到香蘭葉、香茅等,只要保留洋蔥、蔥、薑、蒜、紅蔥頭、香菜、一樣可以烹煮出好吃的海南雞飯。

164 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 去骨雞腿肉2隻,以米酒、鹽醃30分,長米1杯洗瀝乾靜置。

    去骨雞腿肉2隻,以米酒、鹽醃30分,長米1杯洗瀝乾靜置。

  • 依序將雞飯醬的材料放入鍋中加入3杯水,煮至沸騰後將雞腿肉放入鍋內,待水再次沸騰,蓋上鍋蓋,關火燜約15-20分。
(這是鐵鑄鍋的方式,也可以把雞燜在電鍋裡喔!)

    依序將雞飯醬的材料放入鍋中加入3杯水,煮至沸騰後將雞腿肉放入鍋內,待水再次沸騰,蓋上鍋蓋,關火燜約15-20分。 (這是鐵鑄鍋的方式,也可以把雞燜在電鍋裡喔!)

  • 取出雞腿肉放入冰水中約15分後取出,刷上麻油,口感非常滑嫩唷!(重口味可再抹少許的鹽)。

    取出雞腿肉放入冰水中約15分後取出,刷上麻油,口感非常滑嫩唷!(重口味可再抹少許的鹽)。

  • 將洗淨的米用1大匙紅蔥油、1小撮鹽拌勻放入電鍋,以1:1的比例加雞飯醬的湯汁下去煮熟(即1杯米1杯雞飯醬湯汁)即可完成。

    將洗淨的米用1大匙紅油、1小撮鹽拌勻放入電鍋,以1:1的比例加雞飯醬的湯汁下去煮熟(即1杯米1杯雞飯醬湯汁)即可完成。

  • 一般會把米拌炒一下,但我認為沒有比較香,且不合乎現代人的料理習慣。
輕輕鬆鬆隨心料理加上沾料,好吃的海南雞飯就可以美味上桌。

    一般會把米拌炒一下,但我認為沒有比較香,且不合乎現代人的料理習慣。 輕輕鬆鬆隨心料理加上沾料,好吃的海南雞飯就可以美味上桌。

小撇步

也可以自製油蔥醬:切碎的蔥、薑、蒜、鹽、胡椒倒入3湯匙的熱鍋油即可。
味之素邀你一起讓原味覺醒!快上傳食譜,就有機會獲得大獎喔~
活動詳情請上:https://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto/umami
免費索取試用: http://goo.gl/forms/Fu5hqmpqXu

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香舍 58 食譜 175 粉絲

用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。 我曾走過60幾個國家,學習各種異國料理,用心烹調每一道菜,讓家人享受食物中幸福的味道。 『香舍森林廚房』粉絲專頁/ https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=hl

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