韓式辣燉白帶魚갈치조림

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白帶魚常見的料理方式無非是煎或炸,在韓國還有一個很受歡迎的料理方式是用燉煮的,非常美味而且醬濃帶勁非常的下飯!
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食材

白帶魚片 3大片(415g)
  • 1 其餘材料: 白蘿蔔片:200g 洋蔥絲:1/4個 蔥斜圈:1條 辣椒斜圈:1條 薑末:1小匙 蒜泥:1大匙(2顆) 糖:1大匙(15g) 黑胡椒粉:1/4小匙 韓式辣椒粉:2大匙 醬油:1/3米杯(60g) 味香/味淋:1/3米杯 水:2米杯 香油:1/2大匙
  • 2 將所有材料放入鍋中煮至沸騰後續煮個五分鐘左右再轉中小火悶煮至蘿蔔熟軟入味即可 。
  • 3
  • 4
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小撇步

小叮嚀:

1.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味,英文說明說是cooking wine,喝起來沒有酒味,甜甜的像是甜醋的感覺,但也沒醋的酸,功能與風味都類似日本的味醂,沒有味香或味醂可用米酒加點糖代替。

2.白帶魚盡量選肉質肥厚的進口白帶魚比較適合燉煮才不會一下就破碎了,同時口感也比較棒!

♥延伸閱讀:韓式泡菜醬燒鯖魚:http://bit.ly/1QRysJN

2016/01/06 發表 2,036 瀏覽

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