伯爵茶牛奶戚風杯子蛋糕

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喜歡跟朋友分享,做杯子蛋糕最適合了。當伯爵茶遇見牛奶MIX變成伯爵奶茶,加上鮮奶油餡以及當季新鮮水果=美味。趕快來試試

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

伯爵奶茶
鮮奶 95cc
伯爵茶包 3包
蛋黃糊
蛋黃 6顆
砂糖 40g
沙拉油 80cc
低筋麵粉 120g
打發蛋白
蛋白 6顆
砂糖 80g
鮮奶油餡
液態動物性鮮奶油 250cc
砂糖 35g
  • 1先將所有食材秤好;將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內;裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水
  • 2伯爵奶茶取一鍋將鮮奶倒入用極小火將鮮奶變溫熱後放入三包伯爵茶包浸泡變成伯爵奶茶後離火置涼備用
  • 3打發蛋白用電動攪拌器將蛋白攪拌打一下後將砂糖分2~3次倒入,將蛋白打成濕性發泡,倒扣三秒不滴落的程度(打約要打五至八分鐘左右)
  • 4蛋黃糊將蛋黃與砂糖用剛剛用來打發蛋白的電動攪拌器續用(不用洗),將蛋黃打至滑順的感覺後依序加入沙拉油、步驟2的伯爵奶茶攪拌一下後再加入過篩後的低筋麵粉,用打蛋器拌勻,建議將蛋黃糊過篩後將泡過的茶包撕開,加入一包茶葉細末拌勻即可
  • 5將步驟3打發蛋白分三次倒入步驟4改用刮刀用切拌法拌勻(不要拌太大力以免消泡)
  • 6倒入杯子蛋糕容器內後,烤箱預熱170度10分鐘;預熱完成後放入烤20分鐘左右即完成
  • 7鮮奶油餡取一容器倒入液態動物性鮮奶油250cc加入砂糖35g用電動攪拌機打至有摺痕稍微有點滑順(打約要打五至八分鐘左右),冰到冰箱內備用
  • 8待出爐的杯子蛋糕冷卻後再將鮮奶油餡用擠花袋擠入,外表裝飾新鮮草莓再灑些糖粉就完成啦
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小撇步

此食譜可做16個杯子蛋糕

2016/01/06 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問吃起來會很甜嗎,裡面會狠乾嗎

1 年前
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請問茶包一包是幾公克,謝謝

1 年前
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沙拉油可以用一般植物油嗎?

1 年前
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作者回應

可以

1 年前