Nana ▌伯爵茶戚風杯子蛋糕
描述
濃濃的茶香，不再是童稚的甜膩而是大人的成長滋味。
Nana Chang Blog ▌詳細圖文
https://nanachangblog.blogspot.ca/2017/06/earl-grey-chiffon-cupcake.html
食材
步驟
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*** 烤箱先預熱335度F（170度C） 依照茶葉的狀態將祈搗碎，再將牛奶放到微波爐熱一分鐘。 奶油霜的需要茶也可以一起搗碎，但記得要分開放旁邊。
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搗碎的茶放到已加熱的牛奶中，再放到微波爐加熱30秒，然後先不要拿出來放置一分鐘讓茶味泡更開。
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先將砂糖15g與蛋黃攪拌均勻。 加入植物油攪拌均勻。
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加入剛才微波爐的伯爵奶茶攪拌均勻。 加入低筋麵粉快速拌勻後蛋黃糊就完成了
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蛋白打到大泡泡發白，體積大一倍以後加入三分之一砂糖攪拌，繼續打到原本體積大兩三倍，泡泡變小之後再加入砂糖三分之一跟一匙玉米澱粉或檸檬汁（穩定蛋白霜），再打之後之後再加入剩下的砂糖繼續打。 打到泡泡非常細緻且一致，能拉出尖勾的狀態就好了。
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先挖一大杓蛋白霜到蛋黃糊裡快速攪勻後，反倒到蛋白霜的盆子裡。 用切拌的方式拌勻。
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這份量約末做12個一般尺寸的杯子蛋糕再剩一些蛋糕糊。 蛋糕糊放約莫七八分滿。 放入烤箱約16-20分鐘
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可用竹籤插看看，如果沒有沾黏就是烤熟了。 烤箱取出後要取出再放涼，不要放在烤盤上放涼。
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接下來是奶油霜的部分，奶油室溫放軟後加入糖粉。
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用攪拌機打到奶油羽毛狀態就好了。 加入剛才的已經搗碎的茶葉攪拌均勻，如果很難攪拌可以稍微加一咪咪牛奶幫忙。
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奶油霜做好之後可放入擠花袋並放近冰箱免得過軟融化，等杯子蛋糕完全放涼才能擠上去。
Ice Hsu
