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從小就愛吃芋頭,
甜鹹皆宜。
懷念台南有名的芋籤糕...
以電鍋蒸煮,
免除看爐火的麻煩;
動手試試看吧!
簡單、容易且好吃~~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
中型芋頭
1條
地瓜粉
1杯
糯米粉
1/2杯
年糕玻璃紙
1å¼µ
æ°´
3T
調味料
醬油
2T
糖
1T
é¹½
1/2t
白胡椒粉
2t
  • 1
    各家方式,準備一鍋肉燥。(通常炒一大鍋,分袋裝好、冷凍起來,隨時可享用。)
  • 2
    準備一個大型夾鏈袋,也可以使用廚具盆啦。(夾鏈袋保持廚房潔淨😜)
  • 3
    芋頭去皮、刨絲,放入袋子。
  • 4
    將所有的調味料也放入袋子。
  • 5
    關緊夾鏈,開始混勻芋頭絲與調味料。
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  • 6
    準備模型或電鍋的內鍋,鋪上年糕玻璃紙。
  • 7
    混勻的芋頭絲倒入模,壓平;上層平均撒上肉燥。
  • 8
    放入電鍋,外鍋加水2杯蒸至開關跳起,繼續燜15分鐘;打開鍋蓋以竹籤刺入芋籤糕、拉起竹籤...是乾淨、無沾黏稠芋絲為主。
  • 9
    全熟、待涼切塊享用。
小撇步

*粉類,可以使用1又1/2杯地瓜粉;但是這個食譜,是我累積多次經驗的口感。

2016/01/05 發表 5,349 瀏覽
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討論共 2 則

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請問地瓜粉和糯米粉是在歩驟4和調味料一起放入嗎?
蒸好後要煎過再吃嗎?

3 years ago
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作者回應

全部的材料入袋混勻,蒸熟、切塊即可享用,不必煎囉。如果喜歡,可沾甜辣醬。

3 years ago