古早味蘿蔔糕

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冬天蘿蔔正當季,直接吃或煎過再吃都好美味!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

日正水磨在來米粉 500g
劉師父油蔥酥 3大匙
白蘿蔔 一條(約900g)
冷水 1400c.c.
1大匙
10g(約2小匙)
白胡椒粉 2g
蒸年糕玻璃紙 1張
  • 1 將白蘿蔔去皮刨成絲,用1大匙油略炒約2分鐘後加鹽與胡椒粉及600c.c.(約5杯量米杯)的水煮至熟爛(約5分鐘),將油蔥酥拌入後熄火備用。
  • 2 將剩餘800c.c. 的水與在來米粉攪勻後再倒入(1.)的蘿蔔絲中拌勻成糊狀。
  • 3 將玻璃紙抹上少許沙拉油後放在小蒸籠上倒入(2.)的料後,再於表面抹平後輕輕敲出空氣後放入蒸鍋蒸45-50分鐘。
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小撇步

若沒有小蒸籠可用電鍋內鍋代替。待冷卻後,放入冰箱冷藏,食用時再取出煎過即可。

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2015/02/16 發表 1.4 萬 瀏覽

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