古早味蘿蔔糕
食材
日正水磨在來米粉
500g
劉師父油蔥酥
3大匙
白蘿蔔
一條(約900g)
冷水
1400c.c.
油
1大匙
鹽
10g(約2小匙)
白胡椒粉
2g
蒸年糕玻璃紙
1張
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1 將白蘿蔔去皮刨成絲，用1大匙油略炒約2分鐘後加鹽與胡椒粉及600c.c.(約5杯量米杯)的水煮至熟爛(約5分鐘)，將油蔥酥拌入後熄火備用。
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2 將剩餘800c.c. 的水與在來米粉攪勻後再倒入(1.)的蘿蔔絲中拌勻成糊狀。
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3 將玻璃紙抹上少許沙拉油後放在小蒸籠上倒入(2.)的料後，再於表面抹平後輕輕敲出空氣後放入蒸鍋蒸45-50分鐘。
小撇步
若沒有小蒸籠可用電鍋內鍋代替。待冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時再取出煎過即可。
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