魚香茄子
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份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
茄子
3條
絞肉
100g
薑末
1匙
蒜末
1匙
蔥花
1匙
調味料A
辣豆瓣醬
1 1/2匙
水
1/2碗
醬油
1匙
糖
1/2匙
調味料B
地瓜粉水
1大匙
醃料
醬油
1匙
地瓜粉
1/2匙
米酒
1/2匙
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1絞肉加入醃料拌勻,茄子切長條狀
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2熱鍋加入油,放入茄子炸半分鐘撈出瀝乾
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3醃好的絞肉炒至變白,加入薑末,蒜末,豆瓣醬略炒,再加入調味料A
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4煮滾後加入茄子拌炒,再以地瓜粉水勾芡,撒上蔥花即可