蔥香蘿蔔糕(電鍋版)

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蘿蔔糕中加入油蔥酥與香菇提香
將粉漿做點小變化就可以增加軟嫩口感,最後利用電鍋蒸熟快速又方便。快過年了自己做很方便喔!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

在來米粉 600克
玉米粉 50克
客家油蔥酥 5湯匙
香菇絲 一碗
鹽巴 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
砂糖 1小匙
水總共 1500c c
  • 1 將在來米粉加入700c c水攪拌均勻後再加入玉米粉一起拌勻備用
  • 2 白蘿蔔刨絲,香菇切絲備用 香菇水留著喔!
  • 3 起鍋加入油蔥酥炒香後放入香菇絲一起炒出香氣
  • 4 接著倒入蘿蔔絲一起拌炒
  • 5 加入所有調味料及香菇水 共800cc水煮滾後轉小火
  • 6 將調好的粉漿倒入步驟5熄火不停攪拌至糊狀
  • 7 電鍋內鍋鋪上一層烘焙紙就可以防止沾鍋囉
  • 8 因為這次做的量較多所以外鍋3杯水蒸好時利用筷子叉入蘿蔔糕中,若不沾表示好囉!取出待涼就可以切了!
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小撇步

在來米粉中加入少許的玉米粉可以增加軟嫩口感
水量的多寡也會影響蘿蔔糕的軟硬度,喜歡軟一點水可以多加一些喔!
調味料可依個人口感增減
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2015/12/30 發表 4,540 瀏覽

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