香料菱角飯

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看見好多人在煮栗子飯,本來也想來做的,可是菜市場逛了一圈,竟然沒有一攤賣栗子,回家後臨時起意,把要用來煮排骨湯的菱角拿來煮飯,味道出奇的好!
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

菱角 200公克
白米 兩杯
土雞腿 一支
砂仁 適量
大蒜 適量
  • 1 米兩杯,洗好用兩杯水浸泡。 雞腿請攤商去骨,洗淨後切成入口的小塊,雞皮朝下煎出油來。
  • 2 利用雞油炒香大蒜與砂仁。
  • 3 加入菱角稍稍炒一下(沒炒也沒關係啦。)
  • 4 加入浸泡的白米和水,攪拌均勻,以免食材受熱不均。
  • 5 鑄鐵鍋蓋上蓋子,煮到冒出白煙時小火煮八分鐘、燜八分鐘。或是小火煮16分鐘,燜八分鐘。 如果沒有鑄鐵鍋,在作法四完成之後,倒入電子鍋或大同電鍋的內鍋,再依一般煮飯程序,一樣能完成香噴噴的菱角飯! 飯煮好後,加些鹽巴,拌勻,即可上桌。
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小撇步

這次用的香料是砂仁,在台灣砂仁可能不好買,可以用孜然粉代替,如果想冒險一下,八角、咖哩、茴香都可以使用看看,也許能試出新奇又合宜的味道!

2015/12/28 發表 1,545 瀏覽

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