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香料菱角飯

香料菱角飯

描述

看見好多人在煮栗子飯,本來也想來做的,可是菜市場逛了一圈,竟然沒有一攤賣栗子,回家後臨時起意,把要用來煮排骨湯的菱角拿來煮飯,味道出奇的好!
更完整的內容,請造訪我的部落格
http://blog.xuite.net/cloud6065/danyun/368855196

93 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 米兩杯,洗好用兩杯水浸泡。
雞腿請攤商去骨,洗淨後切成入口的小塊,雞皮朝下煎出油來。

    米兩杯,洗好用兩杯水浸泡。 雞腿請攤商去骨,洗淨後切成入口的小塊,雞皮朝下煎出油來。

  • 利用雞油炒香大蒜與砂仁。

    利用雞油炒香大與砂仁。

  • 加入菱角稍稍炒一下(沒炒也沒關係啦。)

    加入菱角稍稍炒一下(沒炒也沒關係啦。)

  • 加入浸泡的白米和水,攪拌均勻,以免食材受熱不均。

    加入浸泡的白米和水,攪拌均勻,以免食材受熱不均。

  • 鑄鐵鍋蓋上蓋子,煮到冒出白煙時小火煮八分鐘、燜八分鐘。或是小火煮16分鐘,燜八分鐘。
如果沒有鑄鐵鍋,在作法四完成之後,倒入電子鍋或大同電鍋的內鍋,再依一般煮飯程序,一樣能完成香噴噴的菱角飯!
飯煮好後,加些鹽巴,拌勻,即可上桌。

    鑄鐵鍋蓋上蓋子,煮到冒出白煙時小火煮八分鐘、燜八分鐘。或是小火煮16分鐘,燜八分鐘。 如果沒有鑄鐵鍋,在作法四完成之後,倒入電子鍋或大同電鍋的內鍋,再依一般煮飯程序,一樣能完成香噴噴的菱角飯! 飯煮好後,加些鹽巴,拌勻,即可上桌。

小撇步

這次用的香料是砂仁,在台灣砂仁可能不好買,可以用孜然粉代替,如果想冒險一下,八角、咖哩、茴香都可以使用看看,也許能試出新奇又合宜的味道!

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米其雲的簡單料理筆記 10 食譜 6 粉絲

廚房是日記本,食物是當下的心情,食譜是未來的回憶。生活的酸甜苦辣都是一道一道的美味。

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