香料菱角飯

1 米兩杯，洗好用兩杯水浸泡。 雞腿請攤商去骨，洗淨後切成入口的小塊，雞皮朝下煎出油來。

2 利用雞油炒香大蒜與砂仁。

3 加入菱角稍稍炒一下(沒炒也沒關係啦。)

4 加入浸泡的白米和水，攪拌均勻，以免食材受熱不均。

5 鑄鐵鍋蓋上蓋子，煮到冒出白煙時小火煮八分鐘、燜八分鐘。或是小火煮16分鐘，燜八分鐘。 如果沒有鑄鐵鍋，在作法四完成之後，倒入電子鍋或大同電鍋的內鍋，再依一般煮飯程序，一樣能完成香噴噴的菱角飯！ 飯煮好後，加些鹽巴，拌勻，即可上桌。