野菜天婦羅|日式炸物

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在深夜食堂時來個清爽的炸物,身心都暖和起來了。
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【台東良食計畫 】
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食材

低筋麵粉 100 克
無鋁泡打粉 1 小匙
160 克
冰塊 20 克
1 小匙
各式蔬菜* 適量
各式蔬菜*
蓮藕 適量
四季豆 適量
胡蘿蔔 適量
紅鳳菜 適量
山茼蒿 適量
其他蔬菜 適量
  • 1 【混】: 將低筋麵粉、無鋁泡打粉和鹽巴放入盆中混合均勻。
  • 2 【拌】: 再加入水和冰塊,用筷子攪拌均勻。
  • 3 【切】: 蔬菜洗淨切片,之後擦乾備用。
  • 4 【炸】: 起油鍋,當溫度升至 170℃ 即可將蔬菜沾上薄粉漿開始油炸。
  • 5 【逼】: 所有蔬菜炸熟後,油鍋溫度升高至 190℃ 回炸一下讓多餘的油逼出。
  • 6 【醬】: 放在吸油紙盛盤之後再搭配日式白蔔泥沾醬即完成。
  • 7 各式蔬菜: 蓮藕、四季豆、胡蘿蔔、紅鳳菜、山茼蒿等。
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小撇步

小叮嚀:
此粉漿很薄脆,油炸葉菜類請在粉漿裡加入更多麵粉,將粉漿調成濃稠狀再沾葉菜油炸。

2015/12/28 發表 4,908 瀏覽

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粉漿真的很薄脆好吃

7 個月前