野菜天婦羅|日式炸物

台東良食計畫
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描述

在深夜食堂時來個清爽的炸物,身心都暖和起來了。
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食材

各式蔬菜*

步驟

  • 【混】:
將低筋麵粉、無鋁泡打粉和鹽巴放入盆中混合均勻。

    【混】: 將低筋麵粉、無鋁泡打粉和鹽巴放入盆中混合均勻。

  • 【拌】:
再加入水和冰塊,用筷子攪拌均勻。

    【拌】: 再加入水和冰塊,用筷子攪拌均勻。

  • 【切】:
蔬菜洗淨切片,之後擦乾備用。

    【切】: 蔬菜洗淨切片,之後擦乾備用。

  • 【炸】:
起油鍋,當溫度升至 170℃ 即可將蔬菜沾上薄粉漿開始油炸。

    【炸】: 起油鍋,當溫度升至 170℃ 即可將蔬菜沾上薄粉漿開始油炸。

  • 【逼】:
所有蔬菜炸熟後,油鍋溫度升高至 190℃ 回炸一下讓多餘的油逼出。

    【逼】: 所有蔬菜炸熟後,油鍋溫度升高至 190℃ 回炸一下讓多餘的油逼出。

  • 【醬】:
放在吸油紙盛盤之後再搭配日式白蔔泥沾醬即完成。

    【醬】: 放在吸油紙盛盤之後再搭配日式白蔔泥沾醬即完成。

  • 各式蔬菜:
蓮藕、四季豆、胡蘿蔔、紅鳳菜、山茼蒿等。

    各式蔬菜: 蓮藕四季豆、胡蘿蔔、紅鳳菜、山茼蒿等。

小撇步

小叮嚀:
此粉漿很薄脆,油炸葉菜類請在粉漿裡加入更多麵粉,將粉漿調成濃稠狀再沾葉菜油炸。

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台東良食計畫 31 食譜 295 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Amy Jean
    Amy Jean

    粉漿真的很薄脆好吃

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