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麵衣的調製方式，是製作好吃天婦羅的第一步。野菜沾裹著麵衣，一旦下油鍋炸，好不好吃馬上見真章。要吃美食就得認真調配麵衣囉！
在日式料理中常看到天婦羅，她們都現摘新鮮蔬菜，沾上一層麵衣，炸起來好薄、好輕、有點半透明狀；吃起來更是酥脆，會發出酥酥的聲音，不小心掉地上，酥脆麵衣會散開。
今天我的蔬菜有些是取花園現有的食材來做，很有田園風味。
準備蔬菜
低筋麵粉加水攪拌。十字攪拌或橫的攪拌。 加蛋黃用十字攪拌或橫的攪拌(減少空氣進入，這樣麵衣會比較有黏性)
冰塊、胡椒粉、鹽加入。一樣十字攪拌或橫的攪拌。麵衣溫度低，麵粉不易出筋。
已洗淨又瀝乾水的蔬菜，沾裹麵衣入熱油鍋，中火炸酥。
瀝乾油。
田園風味。
生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog
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