金黃南瓜饅頭

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簡單易入手,天然食材不加半滴水,健康從手作做起哦~

食材

中筋麵粉 700g
南瓜 多備些1顆約500g
速發酵母 9g
玄米油 20g
  • 1 1.麵粉加酵母粉和勻備用,2.南瓜洗淨帶皮切塊蒸熟後(可用食物料理棒打成泥狀)待涼後,拌入1.麵粉裡揉至塊狀接著加入油揉至3光
  • 2 封上保鮮膜,放入發酵箱……
  • 3 我會放入一杯煮沸的開水,幫助發酵外還能保持麵團濕度
  • 4 發好的麵團揉幾下,接著以桿麵棍桿出空氣外,捲成長條就可切塊塑型…
  • 5 排列好靜置等待2次發酵 (因這次沒拍到發酵前的照片,所以借用上次去皮金黃南瓜饅頭的照片) 南瓜最好買適中的,上次去皮是因為買半顆不好清洗,擔心農藥殘留所以去皮!
  • 6 待麵團膨脹至原本的一倍大就可以開始蒸饅頭
  • 7 大火蒸水滾後轉中火開始算起(冒蒸氣後)約在20分鐘即可關火(關火前5分鐘可以微開蒸籠) 熄火後靜置3-5分鐘在掀蓋,饅頭會比美☺
  • 8 全天然的金黃色澤,金黃南瓜饅頭完成嘍😊
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小撇步

※如果烤箱沒法酵功能,也能藉由它的密閉空間來完成發酵,只是水涼了需重複加熱動作,微波爐也可以

※待麵團膨脹約1倍大(手指插人麵團明顯留下洞口可判斷已發酵完全,若洞口很快便回縮表示得繼續,若手指插進麵團 麵團跟著塌陷可能發過頭嘍)

※若烤箱微波爐都沒有,常溫也會發酵只是在於時間上的問題而已呦)

2015/12/26 發表 5.4 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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謝謝您的回覆

2 年前
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San San Ieong 大同電鍋 插電 不放水 不按開關 也很好用喔

2 年前
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沒想到帶皮蒸熟南瓜做出來的饅頭顏色很漂亮🤗改天來試做看看👍

2 年前
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TO. San San leong您好
不知為何我在回覆的欄位無法回覆您問題,您所擔憂的問題我在食譜的最後(小撇步中有提及哦請參考~)

2 年前
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TO.詹蕙寧您好
我的烤箱是晶工7300烤箱,價格非常親民,我個人是覺得目前在使用上都還不錯😊
當然評價兩極,可以收尋參考哦……

2 年前
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若沒有發酵箱,可以怎樣做?(請不要告訴我,不要做!😭)

2 年前
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請問您的發酵箱是什麼牌子的?好專業噢!

2 年前